素鱔魚片是以鮮香菇、腐竹為主料的菜品
材料 | 用量 |
鮮香菇 | 10個左右 |
腐竹 | 3條 |
菜心 | 幾棵 |
芝麻 | 適量 |
白糖（小冰糖）、醋、泡椒 | 各1匙 |
醬油、蚝油 | 各2匙 |
生粉 | 適量 |
蒜片，薑絲 | 適量 |
1. 將香菇切成片（如果您有時間可以用剪刀順著香菇圓形剪，那樣更像）。腐竹泡發備用 |  |
2. 把芝麻放鍋里無油慢火炒到金黃色，吧調料除生粉都調到一齊，加一碗水左右調開，生粉調成稠點的生粉水備用。 |  |
3. 香菇裹上乾的生粉，鍋里放1湯勺油加熱，放筷子下去試試起泡了就吧香菇放下去炸，到香菇變金黃色起鍋。 |  |
4. 鍋里加水吧腐竹先下鍋煮3分鐘，然後加青菜再煮1-2分鐘，拿起浦到盤底。 |  |
5. 把薑絲和蒜片加兩滴油炒香，加入調料汁煮開，把炸好的香菇放下去，加蓋煮1分鐘，最後勾芡，不能留汁水，要完全包煮香菇，出鍋了！把香菇放在腐竹上面，撒上芝麻！ |  |
素鱔魚片是以鮮香菇、腐竹為主料的菜品用料材料用量鮮香菇10個左右腐竹3條菜心幾棵芝麻適量白糖（小冰糖）、醋、泡椒各1匙醬油、蚝油各2匙生粉適量蒜片，薑絲適量做法1. 將香菇切成片（如果您有時間可以用剪刀順著香菇圓形剪，那...
原料：鱔魚，蒜苗，四川豆瓣醬2湯匙，蔥絲、薑絲、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味素各適量，花椒麵少許，香油1茶匙。製作：1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗淨，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗淨切段。2、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻...
糖醋熘素鱔是一道以乾香菇、鱔魚為主材的菜餚名，配料有雞蛋、青椒、紅椒、洋蔥等，調料有白糖、番茄醬、香油等。製作食材 主料：鱔魚、乾香菇。配料：澱粉、雞蛋、青椒、紅椒、洋蔥、生薑、大蒜、香蔥。調料：油、鹽、料酒、醬油、香醋、白糖、番茄醬、香油。製作方法 1. 乾香菇用清水沖洗一下灰塵，放入適量溫水...
素脆鱔是浙江省傳統的特色名菜，屬浙菜系。以香菇為製作主料，素脆鱔的烹飪技巧以炸為主，口味屬於香脆。水發香菇條擠乾水分，沿著邊緣剪成鱔魚樣的長條，炸至硬脆，炸脆的香菇條回鍋翻拌，均勻的滾滿滷汁，形似脆鱔，酥鬆脆香。乾澱粉要在下鍋炸時才能拌上，菇條既要炸脆，又不能炸焦。簡介 【菜名】 素...
1.蔥洗淨切碎;大蒜去皮洗淨剁成蒜茸;紅椒去蒂去籽洗淨切粒;鱔魚用精鹽洗乾淨,放入微滾水中,迅速拖水取起,抹乾水分,切半寸厚片,加入醃料(鹽2克、胡椒粉0.6克、酒5克、澱粉5克)醃10分鐘,醃後撒上適量生粉。 2.熱下鍋,排入鱔魚片煎至兩面金黃,盛起。 3.燒熱鍋,下油20克,慢火爆香蔥段、蒜肉、豆豉、...
蝦爆鱔面是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系；該菜品在烹調時，應選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨後切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗淨加蛋清上漿清炒至白嫩；精製麵條下鍋燒後，不粘不糊；用原汁煮麵，使麵條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館的杭式名...
鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔...
清蒸青鱔的詳細介紹，清蒸青鱔的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及清蒸青鱔的做法、各種營養成分等。營養價值 （1）鱔魚富含DHA和卵磷脂，卵磷脂是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；（2）鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且...
蒜苗炒鱔片是一道菜名，用蒜苗和鱔片炒制而成，蒜苗帶有辣味，具有醒脾氣、消積食和殺菌的作用，因此下鍋後不宜久炒，否則會破壞蒜苗的辣素，使殺菌作用降低。烹製材料 主料：黃鱔(1尾，260克)、蒜苗(150克)、紅尖椒(2隻)、姜(3片)、蒜(2瓣)、香菜(1根)醬汁：白糖(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、蚝油(1...
1. 將黃鱔去腸雜，切塊；2.洋蔥洗淨，切片；3. 起油鍋，先放入黃鱔，煎熱，再放入洋蔥，翻炒片刻，加鹽、醬油、清水少量。食譜營養 鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想...
“鱔魚是孕婦的滋補佳品。據分析：每100克鱔魚肉中合蛋白質18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、鈣380毫克、鐵16毫克、維生素A428國際單位，還含有黃鱔素A、B及硫胺素等。鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。它性溫味甘無毒，入肝、脾、腎三經。據《本草拾遺》記載：“鱔，補虛損，治婦人產後惡露淋瀝，血氣不調，...
3. 剪去鱔翅，從尾部起段，每段長1厘米，切至鱔段中出現內臟時，在鱔身四周割一圈，將骨刺割斷，如法一段取下肉（勿將膽弄破）；4. 將豬網油鋪在碗底；5. 玉蘭片、火腿、香菇均片成片，放在網油上面；6. 將青鱔段豎放在網油上，擺成圓形，加入精鹽、黃酒、蔥結、姜、肉清湯（1400克），上籠蒸20...
軟兜長魚又稱“軟兜鱔魚”，屬於淮揚菜，也是在淮揚菜中最負盛名的一道菜餚。淮揚人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。該菜的功效為補虛養生調理，氣血雙補調理，營養不良調理，產後恢復調理。據《山海經》記載：“湖灌之水，其中多鱔。”江淮地區盛產鱔魚，肉嫩、味美，...
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鮮香，汁濃味足。口感：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食慾。觀：打眼望去，一片“紅海洋”。正宗的毛血旺，盆...
子龍脫袍：是一道以鱔魚為主料的傳統湘菜。因其鱔魚在製作過程中需經破魚、剔骨、去頭、脫皮等工序，特別是鱔魚脫皮，形似古代武將脫袍，故將此菜取名為子龍脫袍。解放前，李宗仁任中華民國代總統時，曾在曲園南京分店大宴賓客，席間對子龍脫袍讚不絕口，因此，曲園曾名震金陵古都。子龍脫袍不僅製法獨特，且菜名...
炒蝴蝶片是一道家常菜，屬於淮揚菜，主要原料是鱔魚、澱粉、香油，口味是香，工藝是炒，其特點是魚片鮮嫩，口味香醇。其富含營養價值極高，鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；...
素鱔絲央視國際 2004年07月23日 17:09 鱔魚是一道很常見的菜，但做起來有點麻煩，其實，用香菇(香菇食品)也能做一個素鱔絲，一起學做吧。 做這道菜，工夫在絞香菇上，把香菇煮熟晾涼後，用剪刀沿香菇的邊剪一個長條，看，又細又長，有黑有白，別說還真相鱔魚絲。用鹽、味素、蛋清、雞精和澱粉醃一下...
2. 素炒腰花 3. 焦熘肉段 4. 熘兩樣 5. 鍋包肉 6. 糖醋魚仁 7. 香辣銀魚 8. 素燒鵝 9. 紅燒素魚翅 10. 素櫻桃肉 11. 清湯素燕菜 12. 乾煸鱔絲 13. 清炒素蝦仁 14. 紅燒排骨 15. 炸羊肉串 16. 醬燒素鮑魚 17. 扣鮑魚片 18. 炒素鱔魚片 19. 魚香素肝尖 20. 濃汁海參 21. 燒腐皮肉卷...
（四）湯燒開，人圍坐，即可食用，一般先葷後素。毛肚火鍋 重慶毛肚火鍋，流傳較廣，風靡各地。它的原料以水牛毛肚為主，配以其它生片，由食者自己燙食。味重麻竦，濃香鮮美，饒有風味。用料：（六人份）水牛毛肚1000克、牛肝500克、牛腰500克 黃牛瘦肉500克、豬腦花250克、豬脊髓250克 鱔片250克、雞血100...
生炒蝴蝶片是一道江蘇省的特色名菜，屬於淮揚菜系，主要原料是鱔魚、澱粉等，調料有香油、大蒜、姜等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。食譜營養 鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少...
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。在中國北方，特別是北京地區，吃“合菜”十分講究。一是節令性強，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春餅卷食，方能品出味道。吃過春餅卷合菜，楊柳吐絮，燕語呢喃，春天來臨。《四寶鑑》中曾記載：“立春日，都人（指北京...
酸菜炒素肚………89 豆醬炒素肚………89 五彩腰花………90 蘆筍炒腰花……… 91 沙茶炒素腰花……… 91 花椰菜炒素米血………92 秋葵素炒魚片………93 酸辣素魷魚………94 豆酥素牡蠣………94 豆豉牡蠣………95 鍋貼魚片………96 炒素鱔魚………96 白果燒素鰻………97 蘆筍炒素蝦仁………98 西芹...
富含該維生素的美食：芥末雙脆、蟹肉花椰菜、芥茉菠菜、魚香腰花、油燜鱔魚、素炒三絲、蛋黃南瓜、芒果柳橙蘋果汁、胡蘿蔔燉羊肉、松花淡菜粥、清燉蘿蔔牛肉、銀杞明目湯、雞肝胡蘿蔔粥、牛肉蔬 菜濃湯、芒果葡萄柚汁、芒果柳橙蘋果汁、木瓜生薑汁、蘆薈檸檬汁、甜橙檸檬汁、杏獼猴桃汁。小知識 建議日攝取量：成人...
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。食譜營養 鱔魚：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且...
飽吸滷汁後，改刀成長方塊，入油鍋炸至黃金色‘芝麻花’盛放後即撈出，再同蔥姜、料酒和鹹肉片一起爆炒三分鐘成銀炭色，再撈出，入肉湯煮至回軟，加肉皮、肉片、筍片、蔥、姜、蒜頭等，以砂鍋用文火燉上一個時辰，上桌。”不要小看這一敲，敲得好，黃鱔能變海參，敲的不好黃鱔就變海綿體了。“燉生敲...
鰱魚燉豆腐 熱菜茄汁鰱魚 熱菜清蒸鰱魚 熱菜帶魚紅燒帶魚 熱菜香煎帶魚 熱菜剁椒蒸帶魚 熱菜鱔魚清炒鱔糊 熱菜乾煸鱔段 熱菜紅辣椒爆鱔段 熱菜杭椒鱔片 熱菜黃花魚乾炸小黃魚 冷盤家常燒黃魚 熱菜清蒸黃花魚 熱菜魷魚青椒魷魚絲 熱菜黃瓜爆魷魚 熱菜韭菜炒魷魚 熱菜客家小炒 熱菜螃蟹蔥姜炒蟹 熱菜面拖蟹 熱菜洋蔥炒...
(3)含精氨酸的食物。精氨酸是精子形成的必要成分，常吃富含精氨酸的食物的助於補腎益精。此類食物有粘滑的特點如鱔魚、鮎魚、泥鰍、海參、墨魚、章魚、蠶蛹、雞肉、凍豆腐、紫菜、豌豆等。(4)含鈣食物。鈣離子能刺激精子成熟。含鈣豐富的食物有蝦皮、鹹蛋、蛋黃、乳製品、大豆、海帶、芝麻醬等。(5)富含維生素的...
”一食雞子糯米，令子生寸白蟲；一食羊肝，令子多疾；一食鯉魚，令子成疳；一食犬肉，令子無聲；一食兔肉，令子缺唇；一食鱉肉，令子項短；一食鴨子，令子心寒；一食螃蟹，多致橫生；一食雀肉，令子多淫；一食豆醬，令子發哮；一食野獸肉，令子多怪疾；一食生薑，令子多指；一食水雞、鱔魚，令子生癩；一...
夫妻生活中一旦出現上述情況，可能就是由於女方缺乏B2造成。治療方法首先是，多食些富含維生素B2的食物即可，如奶類及其製品、動物肝腎、蛋黃、鱔魚、胡蘿蔔、香菇、紫菜、芹菜、橘子、柑、橙等。如果症狀比較嚴重，也不可怕，可按時適量服用B2片，每日3次，每次10毫克(相當於2片)，至症狀改善後停藥。需要人群 膳食...
水產菜類：客家魚白、煮魚頭、魚肚湯、蛋清魚丸、清蒸江魚、清蒸鮭魚、蒸鰻（河鱖）、煎蝦、豆粉魚糕、蓮花魚糕、魚米半、雙龍戲珠、鮮燜全魚、魚餃、炸魚卷、蝴蝶魚、果汁魚卷、包心魚丸、蛋花銀片、滑炒香菇魚丁、酥鯽魚、泥鰍氽豆腐、黃瓜炒鱔魚、鱔魚炒苦筍、荔枝魷魚、清炒魷魚卷、烤魷魚乾、韭花墨魚、炒...
