《素食新主張》是2018年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是[法]原田幸代。
基本介紹
- 中文名：素食新主張
- 作者：[法]原田幸代
- 出版時間：2018年02月28日
- 出版社：中國輕工業出版社
- 頁數：184 頁
- ISBN：978-7-5184-1841-1
- 類別：食譜
- 定價：49.8 元
- 開本：特16
內容簡介,目錄,
內容簡介
不同於國內傳統的素食食譜，本書介紹了法式素食餐的製作方法。從前菜、主菜到甜點，道道美味，道道新穎。菜譜中每種食材均配備相應的圖片，製作步驟更是一步一圖，詳細引導。此外，每道菜、每個步驟都給出了精確的烹製時間，並添加了許多指導細節的小貼士，保證讓身為初學者的您成功做出美味、營養的創意素食大餐。
目錄
凡是前面標有“*”的食譜均不含有麩質，適合麩質過敏者食用。
*排毒養顏湯
（白蘿蔔香菇濃湯）
*蛋白卷
（春卷、加多加多醬和梅子醋）
*豆腐盅
（紅綠兩色的豆腐塊）
*禪意沙拉
（柿子、魔芋、豆腐糊和芝麻）
*鳥巢炸薯絲
（鳥巢炸薯絲、芥末蛋黃醬和豆腐蛋黃醬）
*日式濃湯
（用味噌調味的栗子面片與根菜）
*豆腐布利尼餅與洋姜沙拉
（豆腐綠橄欖餅和洋姜沙拉）
*蕎麥麵沙拉
（蕎麥麵條和煎豆腐）
*葛根湯
（豆腐、毛豆葛根湯）
多彩西班牙比薩
（夏日博餅比薩）
*鬆脆醃根菜
（醃根菜、紅小扁豆和藜麥）
*素食千層
（土豆、西葫蘆、番茄醬和大豆蛋白）
*田園焗菜
（焗西藍花、金橘、豆乳）
活力咖喱飯
（咖喱大豆蛋白、一粒小麥和普通小麥）
什錦蔬菜飯
（布格麥、醃菜和丹貝）
蔬菜天婦羅
（豆腐餡天婦羅和三草沙拉配檸檬汁）
*叢林土豆派
（土豆泥、牛肝菌和香菇）
*春日西班牙式什錦飯
（時蔬鮮果雜燴飯）
辣拌烏龍麵
（烏龍麵和赤味噌炒蔬菜）
*素食蔬菜湯
（蔬菜湯、海帶湯、香菇湯、海帶香菇湯）
米漢堡
（大米漢堡坯和照燒豆腐）
活力大蜆殼粉
（綠色雜燴菜填餡和蔬菜蒜泥濃湯）
夏日蔬塊
（甜椒撻和綠色沙拉）
炸可樂餅
（加入紅色藜麥的可樂餅、檸汁菜花）
*手卷壽司
（節日壽司）
媽媽湯糰
（南瓜糰子和歐防風醬）
*素食便當
（米飯和小菜）
*田樂
（玉米糝子與赤味噌榛子醬煎蔬菜）
*索卡烤薄餅
（鷹嘴豆粉烤薄餅和牛油果薩爾薩辣醬）
多利亞菜園
（春日蔬菜焗米飯、焗麥飯）
*森林黃油奶凍
（牛油果醬和白朱古力）
*醒神蛋糕和滋補茶
（鳳梨玉米糝子蛋糕、生薑葛根茶）
*南瓜布丁
（南瓜布丁和焦糖栗子）
*秋日蛋糕
（鷹嘴豆梨蛋糕、桂皮和朗姆酒）
*紅寶石潘趣酒
（杏仁醬方塊、木槿花石榴糖漿）
附錄
製作調味油
主要食材迷你指南
烹飪技法索引
主要配料索引
