素咖啡，是不添加任何輔料的咖啡，這樣做出來的蛋糕口感比較醇厚。在初夏慵懶的午後，吃上一口，獨特豐富的味覺享受真是愉悅精神。
基本介紹
- 中文名：素咖啡蛋糕
- 主要食材：雞蛋，細砂糖，低粉，無味植物油，素咖啡，淡奶油，鹽，淡奶油，糖粉，可可粉
- 分類：甜品
- 口味：甜
做法：
- 植物油和素咖啡混合，有手抽攪拌均勻，篩入低粉繼續攪拌均勻成糊狀；
- 分開蛋清、蛋黃，將蛋黃放在麵糊里，攪拌直至麵糊光滑；
- 在蛋清中放入一小撮鹽，用電動打蛋器打出細細的泡沫，放入細砂糖；
- 蛋清用打蛋器的中低速攪打至大彎溝的狀態；
- 取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，再切拌均勻，繼而倒回蛋白霜中；
- 翻拌均勻的麵糊倒入烤盤中，用刮板將麵糊刮至大體均勻；
- 烤盤在檯面上震幾下，再放入已預熱190°的烤箱中下層，烘烤20分鐘；
- 取出烤盤，倒扣在已鋪油紙的烤架上放涼，脫模；
- 淡奶油加入糖粉和可可粉，中低速攪拌，直至絲絨狀；
- 打發的淡奶油裝入裱花袋中，蛋糕切除四周，在切成兩等份，用圓形小號花嘴擠上奶油；
- 擠滿後，再鋪上一塊蛋糕，再擠滿奶油，即可放入冰櫃定型約2小時；
- 吃的時候再撒上可可粉即可。
貼士
烤箱的溫度和烘焙時間要根據自家的烤箱實際情況而定，本文的時間和溫度只是提供參考。
