愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕是一道食品。原料為牛奶、細砂糖、水等。

基本介紹

• 中文名：愛爾蘭咖啡蛋糕
• 英文名：Irish coffee cake
• 主要食材：牛奶，咖啡粉，雞蛋
• 分類：西餐甜品
• 口味：甜香味

菜譜信息

主料
牛奶70公克：適量	細砂糖200公克：適量
水20公克：適量	咖啡粉,20公克：適量
沙拉油80公克：適量	低筋麵粉,110公克：適量
蛋黃70公克：適量	蛋白200公克：適量
奶油霜：：適量	200公克：適量
濃縮咖啡,醬100公克：適量	愛爾蘭咖啡,酒30公克：適量
焦糖胡桃：：適量	50公克：適量
動物鮮奶油20公克：適量	發酵奶油15公克：適量
胡桃130公克：適量	裝飾2：：適量
適量：適量	朱古力4片：適量
熟杏仁果適量：適量	紅醋粒適量：適量

做法步驟

1. 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。

2. 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合

3. 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4. 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

5. 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6. 取一個乾淨的烤盤，鋪上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

7. 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。

8. 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。

9. 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿面棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。