紙包大明蝦

紙包大明蝦是一道美食，主要製作材料有大明蝦 蝦油，料酒，味素。

基本介紹

• 中文名：紙包大明蝦
• 口味：香鮮可口
• 主要食材：大明蝦，雞蛋清
• 調料：蝦油，料酒，味素

原料

大明蝦1.5公斤，玻璃紙1大張，雞蛋清120克。調料 生油900克(實耗約100克)，蝦油150克，料酒15克，味素5克，蔥、薑汁50克，濕澱粉6克，雞湯25克。

製作方法

(1) 明蝦的處理與烤明蝦同。

(2) 將生油注炒勺燒至5成熱時，投入明蝦炸熟取出。

(3) 用原熱勺烹入料酒，加入味清、鹽和雞湯，先攪勻，待燒開後用濕澱粉勾芡，並將明蝦倒入翻炒幾下取出，裝入玻璃紙內，澆上預先熱好的蝦油，將紙四角用紅綠絲帶紮緊。

(4) 把用紙包好的明蝦,放入燒至6-7成熱的生油鍋中,炸至玻璃紙內的蝦油翻動時撈出即成

菜品特點

色澤紅潤，蝦肉鮮嫩。別有風味，宴客佳肴。