紅豆曲奇抹茶蛋糕卷

紅豆曲奇抹茶蛋糕卷是以低筋麵粉、抹茶粉為主料的蛋糕。

基本介紹

• 中文名：紅豆曲奇抹茶蛋糕卷
• 分類：曲奇，蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：低筋麵粉，抹茶粉

用料

材料	用量
低筋麵粉	50克
抹茶粉	10克
雞蛋	3個
細砂糖	50克
鮮奶油	200克
紅豆	適量
曲奇餅乾碎	適量
細砂糖	20克

做法

1. 分離蛋黃蛋白,蛋白加一小勺細砂糖打到蛋白膨脹,再分3次加入剩餘細砂糖打到拉起呈尖直角
2. 蛋黃打散,取少量蛋白放入蛋黃中用刮刀拌勻
3. 將步驟2倒回剩餘的蛋白中用刮刀拌均勻
4. 低粉加抹茶粉,分2次混合篩入步驟3中
5. 烤盤鋪烘焙紙,將麵糊倒入烤盤中,抹平,170度約烤10分鐘
6. 取出,稍微放涼.將烘焙紙撕去,烘焙時衝上的面抹打發的奶油.紅豆,曲奇餅乾碎.蛋糕片可以順著卷的方向輕劃幾刀
7. 用烘焙紙捲起,並冷藏定型30分鐘
8. 去除烘焙紙,切塊食用