紅蔥酥油

基本介紹

• 中文名：紅蔥酥油
• 主要食材：豬板油，紅蔥頭

用料

材料	用量
豬板油	500g
紅蔥頭	500g
水	一小碗
鹽	4g

做法

1. 紅蔥頭包乾淨，切碎備用。
2. 1.豬板油切塊放入鍋中，倒入一小碗水，少許鹽，慢慢熬制。2.大約5-7分鐘開始變成粉紅色，繼續熬煉，8-9分鐘時開鍋出香味 此時要轉至中火併不停的攪動油鍋。3.13分鐘以後油渣金黃色煉好，撈出。
3. 撈出油渣後放入紅蔥頭碎，慢慢炸至金黃快速撈出。
4. 炸至金黃的紅蔥頭撈出後，作為滷肉飯的重要配料。
5. 豬油渣放涼後可以做餡兒，也可以根據自己的口味放糖或鹽伴著當下酒菜。
6. 紅蔥油炸好放涼，凝固。炒飯，拌麵，和餡兒俱佳！