紅燴雞

紅燴雞是用來象徵勝利的歐洲名菜。也是拿破崙最喜歡的一種菜餚。

基本介紹

• 中文名：紅燴雞
• 分類：燉菜
• 口味：爽口
• 主要食材：雞

史載

1800年，拿破崙率領法國軍在義大利打敗了奧地利軍隊。戰鬥一結束，幾天來忙於指軍戰爭連飯都沒吃好的拿破崙突然感到肚中飢餓難忍。他身邊的侍從官急忙派人四處搜尋食物。戰爭剛結束的奧地利，到處是焦土，他們跑了許多地方，最後才在一個村子裡找到了1隻小雞、3個雞蛋、5個西紅柿和6隻大頭蝦,。廚師在匆忙之中只用食油和大蒜把這些東西烹製了一番。連同麵包和白蘭地酒一起送到拿破崙面前。沒想到拿破崙吃得津津有味。還對做這菜的廚師大加讚賞。飯後，拿破崙高興之際下了一道命令：以後每次打了勝仗，都要為他獻上這道菜，以此象徵勝利。

命名

因為菜中有西紅柿，使菜呈紅色，人們稱它為“紅燴雞”。