基本介紹
- 中文名：番茄紅燴芋頭雞肉塊
- 主料：老芋頭1個雞翅根
- 輔料，：番茄紅燴
- 類型：美食
營養分析,製作步驟,
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1. 芋頭去皮（可以帶上一次性手套不然等下手會很癢）洗淨切滾刀塊，放清水中浸泡以去掉表面的澱粉質還可以預防表面氧化變黑；
2. 雞翅根洗淨後沸水中氽燙，潷去浮沫並冷水沖洗乾淨備用；蔥切段（用大蔥的蔥白部分更好家裡沒有）、姜切片、蒜切片準備好；
3. 鍋燒熱後倒油，油熱後加入蔥姜蒜煸炒出香味，加入瀝乾水分的雞翅根煸炒一會兒，澆上一圈料酒繼續煸炒至外表微微焦黃後盛出備用；
4. 鍋中重新倒油，燒熱後倒入瀝乾的芋頭塊煸炒一會兒，加水至略微超出芋頭，煮開後加入煸炒過的雞翅根、生抽、番茄紅燴調料塊（我做得多，所以幾乎把一整包全給加了下去），兜勻後蓋上鍋蓋，再次煮開後用鹽、糖調好味；然後全程用小火咕嘟著，期間不時用鏟輕輕翻動幾下（芋頭本身就粉粉的再加上這個調味料特別容易粘底）；
5. 煮啊煮，一直煮到芋頭能輕鬆用筷子插入（很快的，芋頭很容易酥的，肉雞的雞翅更是早就変熟了）即可，喜歡的話可在起鍋前撒些蔥花增香；覺得這道菜特別適合澆在剛煮好的白米飯上做蓋飯，味道一流，酸酸甜甜加上芋頭的粉糯，連飯都會多吃兩碗！
