材料
豬肉餡、西紅柿、姜、蔥、雞蛋、香菜
調料
鹽、雞精、香油、料酒、胡椒粉、澱粉、蕃茄醬
做法
1、蕃茄洗淨後放入開水鍋，燙至外皮開裂，也可以用火烤的方法，取出撕去外皮切成小粒備用。
2、在
肉餡中加入蔥薑末，鹽，雞精，料酒，香油，胡椒粉，蛋清，
澱粉充分拌勻。
3、分次加入清水，每加入一次，都必須攪拌均勻，繼續攪打至上勁。然後用手的虎口擠成大小適當的小肉圓，下入放了水的鍋中，煮至肉圓浮起即可撈出。
4、鍋內倒入少許油，油熱後放入西紅柿丁，翻炒，再加入適量蕃茄醬繼續翻炒，加入適量白開水，煮片刻後即可放入肉圓，燒開轉小火再燉15分鐘左右，加鹽後即可盛出。
