紅燴大丸子

紅燴大丸子是一道家常菜餚，主要材料是五花肉，馬蹄

基本介紹

• 中文名：紅燴大丸子
• 主要原料：五花肉，馬蹄
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

丸子原料：五花肉500克、馬蹄200克、蔥1根、姜5片、雞蛋2個、麵包糠200克、鹽8克、白糖5克、白鬍椒5克、澱粉200克。

紅燴原料：蔥3段、姜5片、醬油20ml、白糖5克、高湯250ml。

做法：1、先將踏全她踏蔥、姜都切成碎末，馬蹄切成小粒，一起放入五花肉中；

2、加入雞蛋、白鬍椒、鹽、白糖一起拌勻，用筷子沿著同一個方向攪打出筋；

3、然後在肉餡中再加入腳拳己麵包糠，再次攪打均勻，用手團成直徑約3-4厘米大的丸子，裹上一層乾澱粉，放入4成熱的油鍋中，用中火炸至外表金黃，然後撈出；

4、丸子全部炸透後撈出，然後再次夜糠辨甩用大火加熱油鍋，直到油溫加熱到7、8成熱時，放入炸好的丸子，再復炸一次，10秒鐘後立即撈出；

5、炸好的丸子放入炒堡霉喇鍋中，加入迎盛店蔥、姜、醬油、白糖、高湯，沒過丸子表面為準，加蓋用大火燉煮，湯汁沸騰後改用中火加蓋，慢慢燉煮半小時，或阿歡者到湯汁逐漸收乾為止，最後在出鍋前再次開備碑旬大火，將剩餘湯汁收至濃稠即可。