紅燒兔子

兔肉的美容功效是眾所周知的，它的脂肪與膽固醇的含量特低。還含有豐富的麥芽糖。按兔肉的營養成分來講，兔肉蛋白的含量要高於牛肉、羊肉和豬肉。所以也是中老年人選擇蛋白豐富食品中的非常優質的食材。

基本介紹

• 中文名：紅燒兔子
• 主要食材：兔肉適量、色拉油、醬油適量、白糖適量
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

菜品特色

所以也是中老年人選擇蛋白豐富食品中的非常優質的食材。因為兔肉在宰殺過程中是不放血的，他的血流量都在肌肉中，它含有豐富的血紅蛋白，對於貧血的人群是能取到很大幫助的。因為有血的存在、出現的腥味，在烹調中可採用各種方法來去除的。用檸檬可有效的去除兔肉里的腥味，還有增鮮、殺菌的作用。

做法

兔肉適量、色拉油、醬油適量、白糖適量、啤酒1罐（或米酒）、薑片、桂皮、八角、香葉、蒜梗

1、兔肉剁成塊、用檸檬水泡10 分鐘，再用醬油、鹽、雞粉和油醃製片刻；

2、薑片煎香；

3、倒入兔肉煎炒制出香味；

4、加入白酒；【在這裡要注意安全，加入白酒時會著火，並且火勢很猛。】

5、待白酒燒乾後，加水、香料、蒜梗、辣椒，調味；

6、加蓋10分鐘，下香油、味素，收汁裝盤即可；

7、請搭配蔬菜類食品食用。

營養價值

兔肉的美容功效是眾所周知的，它的脂肪與膽固醇的含量特低。還含有豐富的麥芽糖。按兔肉的營養成分來講，兔肉蛋白的含量要高於牛肉、羊肉和豬肉。