青筍紅燒兔肉

紅燒，是四川也有的做菜方式，青筍紅燒兔肉就是其中一道菜。今天就教大家青筍紅燒兔肉的做法，讓你吃到最正宗的四川紅燒味！

基本介紹

• 中文名：青筍紅燒兔肉
• 主料：兔子
• 輔料：青筍
• 做法：紅燒

用料

兔子半隻、青筍三根、郫縣豆瓣15克、老抽15克、姜一塊、獨蒜兩塊、乾辣椒10克、花椒適量、鹽5克、糖5克、料酒15克

做法

1. 青筍去皮洗淨切塊，姜切片，蒜切塊。兔肉洗淨斬成塊，油八成熱後，放入兔肉，炒至血水腥味完全揮發掉時，撈出備用

2. 油八成熱後，放入郫縣豆瓣，中火炒出紅油，再放入薑片，蒜塊，乾辣椒，花椒爆香

3. 此時放入炒過的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒勻，再倒入開水，沒過兔肉即可，大火燒開後，再轉中小火蓋上蓋燜40分鐘

4. 40分鐘後，放入青筍，蓋上蓋再燜20分鐘(喜歡吃青筍脆點的可以減少燜至時間，喜歡吃更軟一些的，可以適當加長燜至時間)

5. 最後揭蓋，大火收汁，放入鹽，炒勻即可出鍋

小貼士

兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，有健益智的功效。對於高血壓患者來說，吃兔肉可以阻止血栓的形成，並且對因管壁有時顯的保護作用，故兔肉又叫“保健肉”。兔肉質地細嫩，結締組織和纖維少，比豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收，特別適合老年人食用。兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點，經常食用，既能增強體質，使肌肉豐滿健壯、抗鬆弛衰老，又不至於使身體發胖。而且它能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性，所以深受人們尤其是女青年的青睞，被稱作“美容肉。”祖國醫學認為，兔肉性涼，有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。

是可供所有人食用的肉食。老人、婦女更適合。也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

由於兔肉性涼，吃兔肉的最好季節是夏季，寒冬及初春季節一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，所以有“百味肉”的之說。有四肢怕冷等明顯陽虛症狀的女子不宜吃兔肉。兔肉不能與鴨血同食，否則易致腹瀉。