紅油拌鴨掌

主料

鴨掌400克

輔料

辣椒(紅、尖)20克 黃瓜60克 大蒜（白皮）2克

調料

辣椒油10克 香油5克 醋1克 鹽2克 味素1克 白砂糖2克

詳細步驟

1.將小黃瓜、辣椒分別洗淨，切成片。

2.分別將每個鴨掌切4塊，放入水鍋中燙煮約半分鐘撈出，待冷卻後去骨、去筋。3.將小黃瓜、辣椒、鴨掌、蒜及調味料一同攪拌均勻，浸醃約10分鐘，至味浸入鴨掌中即可食用。