紅椒雞蛋玉子豆腐

是以玉子豆腐、蝦仁為主料製作的菜品。

基本介紹

  • 中文名：紅椒雞蛋玉子豆腐
  • 主料：玉子豆腐、蝦仁
紅椒雞蛋玉子豆腐】
主料：玉子豆腐6支、蝦仁75克
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??輔料：小白菜芯6顆，雞蛋2枚，高湯200克，澱粉25克，青、紅椒少許
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??調料：精鹽12克、味粉10克、色拉油50克
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??製作方法：
?? 1、玉子豆腐每支改切成4段，並在其中一刀口挖出2CM深的凹槽；
?? 2、蝦仁洗淨擠乾水份排成茸，加蛋清，澱粉，高湯，鹽，味粉製成餡；
?? 3、將蝦餡均勻地釀在經過刀工處理的豆腐上，並上籠蒸4分鐘，菜芯焯水待用；
?? 4、將菜芯整齊地擺放在豆腐周圍，鍋內入高湯，調好味，勾玻璃芡，淋入釀製好的豆腐上，即成。
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??特點：色澤亮麗，味清淡，口感滑嫩
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??主要營養成分：蛋白質、鈣、磷、鐵、硒、胡蘿蔔素、維生素A、煙酸、大豆磷脂
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??功能：是高蛋白、低脂肪的菜餚，具有補腎壯陽、健腦益智、清熱散血，生津解毒的作用。

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