糟毛豆

糟毛豆

糟毛豆是一道美食,主料是毛豆、糟鹵等。

原料,製法,特點,

原料

毛豆400克。 調料:糟鹵500克。

製法

毛豆剪去兩頭,放入鍋中,用清水煮15分鐘撈出,浸在糟鹵里2小時,撈出裝盤即成。

特點

糟香,軟糯,清口。
糟鹵(3500克)製法:
清水1500克,加入糟油1000克、味素150克、精鹽100克、白糖50克、蔥姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香葉5克、甘草5克、陳皮5克、丁香1克,燒開,冷卻,濾清即可。

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