糟油

糟油，中國傳統食品，用料為糟汁、鹽、味素，調勻後為咖啡色鹹香味。用以拌食禽、肉、水產類原料，如：糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。

基本介紹

• 中文名：糟油
• 定義：中國傳統食品
• 朝代：清
• 出處：《養小錄》

簡介

【清】顧仲《養小錄》有:

【原文】作成甜糟十斤，麻油五斤，上鹽二斤八兩，花椒一兩，拌勻。先將空瓶用麻布扎口貯瓮內，後入糟封固，數月後，空瓶瀝滿，就是糟油。甘美之甚。

【譯文】做成甜糟十斤，麻油五斤，上等鹽二斤八兩，花椒一兩，拌勻。先將空瓶用麻布扎口貯藏瓮里，然後把糟放進去封嚴實。數月後，空瓶瀝滿，就是糟油。甘美之極。

太倉糟油創始於清乾嘉年間。曾進貢慈禧太后食用，稱為“味絕”。1915年榮獲巴拿馬國際博覽會超等大獎。此後曾多次獲得江蘇省地方物產展覽會銀質獎章和獎狀。1985年榮獲商業部優質產品獎、1988年獲得首屆中國食品博覽會金獎。太倉糟油暢遊國內外，享有盛名。