糟油青

糟油青

糟油青是一種菜品,由青魚尾、 精鹽、味素、香糟5、熟豬油、紹酒、蔥薑末、濕澱粉等做成。

原料,製作過程,

原料

青魚尾500克。 精鹽15克、味素2克、香糟50克、熟豬油50克、紹酒25克、蔥薑末3克、濕澱粉25克。

製作過程

將青魚尾部斬成鰭相連的魚條8塊。香糟內加入清湯調成汁,濾去糟待用。將炒鍋置旺火上,下入熟豬油,推入魚尾段兩面稍煎,烹入紹酒,下精湯和精鹽,燒沸後改用小火燜至汁濃魚熟時,倒入糟汁,添加味素,改用旺.

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