粵式臘腸是一道美食，主要食料有豬後腿肉、腸衣等。
粵式臘腸是一道美食，主要食料有豬後腿肉、腸衣等。調料鹽20克、薑末50克、白糖50克、料酒50克、辣椒醬50克。1做法1、豬後腿肉洗淨，去皮，剁成肉糜備用。2、腸衣用溫水泡軟備用。3、肉糜加入調料攪拌均勻。4、把調好的肉...
東莞臘腸是廣東省東莞市的一種著名特產，屬於粵菜系，在民間，素有“東莞臘腸，又粗又短”、“廣東臘腸數東莞，東莞臘腸數厚街臘腸”之說。來歷 東莞臘腸短而粗，傳說始創這種臘腸的原是個矮仔，他挑著長的臘腸上街叫賣，因人矮，有的臘腸拖到地上，沾上很多泥沙，不受顧客歡迎。後來，他便想辦法，把臘腸製得...
厚街臘腸是廣東省東莞市的一道的傳統名菜，屬於粵菜系。因產自東莞市厚街鎮而得名。發源於明清時期，歷史悠久。厚街臘腸可分為花腸、鴨肝腸、豬肝腸等幾種。厚街臘腸用料嚴格，製作講究，特點是質鮮、香醇、爽脆。傳統臘腸的製作，是將一定比的肥肉、瘦肉、鴨肝、豬肝等切碎、稍剁後加配料，灌入腸衣中，懸掛暴曬，...
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等...
粵式臘腸卷是廣式臘腸入口香醇，鹹甜適中的風味，老少皆宜。特色：廣式臘腸入口香醇，鹹甜適中，加上外層的柔軟包皮，既能填肚又能滿足愛吃臘腸的喜好。原料：A.低筋粉180克、乾酵母1小匙半、發粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、鹽少許、溫水115ML B.廣式臘腸3根（先蒸熟，對半切成6段，再剖切成12小根）、包...
廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨乾腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蚝豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。簡介 香腸（臘腸）距今已有1000多年的歷史，比較馳名的有廣東香腸、四川香腸、江蘇如皋香腸、...
桂花臘腸卷是一道家常菜。臘腸卷是廣東、香港和澳門地區著名的傳統小吃，屬於粵菜系。是廣式茶樓中常見的點心，另外也會間中在一些麵包店或者小食店看到。材料包括有澄面、臘腸等。傳統的臘腸卷較大，但現今已出現一些較為小巧的新款臘腸卷。材料 臘腸2條、大腸1條、糯米4兩、雞什5錢、鹹蛋黃碎5錢(約2隻鹹蛋黃...
廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨乾腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蚝豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。歷史來源 中國臘腸約...
臘腸卷是廣東、香港和澳門地區著名的傳統小吃，屬於粵菜系。是廣式茶樓中常見的點心，另外也會間中在一些麵包店或者小食店看到。材料包括有澄面、臘腸等。傳統的臘腸卷較大，但現今已出現一些較為小巧的新款臘腸卷。用料 中筋麵粉 250克；酵母粉 1茶匙；白糖 1大匙；溫水 125ML；臘腸。做法 麵皮製作 1、酵母粉...
嘉旺粵式腊味合蒸飯 嘉旺粵式腊味合蒸飯是一道主食，主要材料為臘肉、臘腸。營養成分:能量蛋白質脂 碳水化合物1135(kcal)31.1(g)47.7(g)146.5(g)主料：臘肉、臘腸 營養靚點：該品 味鹹甘平，健脾開胃。
臘腸飯是一道傳統的地方名點，屬於粵菜系。腊味的油脂被煲得晶瑩剔透，層層滲透到飽滿的米粒中，淋上醬油一拌，勺子觸到的是一煲的精華——金黃色鍋巴。菜品特色 做法簡單 原料 鳳梨、臘腸、胡蘿蔔、青豆、雞蛋、冷米飯、魚露、泰式雞醬、鹽。做法 1、將鳳梨外部沖洗乾淨抹乾，對半切開挖出果肉切丁，外殼留作盛器...
臘腸炒飯是一道美味可口的地方名點，屬於粵菜系。主要原料為白飯和臘腸。原料：白飯300克，臘腸2根，雞蛋1個，蔥l根，姜2片，油3大匙，鹽1大匙胡椒粉l/4小匙。菜品特色 香腸炒在米飯里，美味可口。製作方法 1.蔥、姜洗淨，切絲；臘腸洗淨，切片備用。②鍋內放入1大匙油燒熱，加入臘 腸炒熟，盛出；2. 鍋...
秘制廣式臘腸蘿蔔糕是一道粵式點心，多為煎制，也有蒸製。主要食材有蘿蔔、臘腸和澄粉。所需食材 蘿蔔1斤、澄粉150g、澱粉50g、臘腸1根、鹽適量、糖適量、植物油少許。製作方法 1. 準備好澄粉150g,澱粉50g,白蘿蔔擦成絲兒，蘿蔔水留下備用。2. 臘腸切成小丁，澄粉和澱粉混合均勻，加入適量蘿蔔水攪拌成糊狀。3...
小貼士 1、用廣式的臘腸、臘肉比較香，而且不鹹，其他太鹹的臘肉或有煙燻過的不適合炒飯。2、廣式腊味比較乾硬，一定先要蒸軟再用，潷出的湯汁很香，可以加在炒飯中一起炒。3、烹製前，先戳刺腊味的肥肉，可使油脂溢出，方便腊味的蒸汁流入飯中，使飯粒具有腊味，各式臘腸、肝腸等吃起來也不膩口。
廣式臘腸煲仔飯是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。先洗乾淨的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鐘；在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；蓋上蓋將米飯煮至八成熟；臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟後拌勻；油菜洗淨，另煮一鍋水，水沸後加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一...
輔料：臘腸1根半 胡蘿蔔(紅)1/3根 青豆150克 乾香菇4朵 調料：食鹽1/2小匙 雞粉1/4小匙香油少許水適量黑胡椒少許 製作方法 將香菇用溫水浸泡半小時至變軟，切成細丁狀。將青豆洗淨備用，將胡蘿蔔切成細丁狀；廣式臘腸切成細丁狀；白米洗淨備用 取一寬口的電飯鍋，按下“煮飯鍵”加入少許的芝麻香油，放入...
山寨粵式臘肉煲仔糯米飯是一種老少皆宜的美食，主料是臘肉、荷蘭豆、鹽、糯米飯。做法 一、將臘肉蒸軟些，切薄片；二、油爆炒荷蘭豆，點少少精鹽，盛起備用；三、電飯鍋炷好糯米飯，不要炷太爛。四、將糯米飯放入瓦煲仔中，澆上生抽、老抽和少許豬油（這樣更香）。面上鋪好臘肉片（如果煲大，可放臘腸等），...
粵式腊味的製造屬於無煙工業，故味道較淡，湖南人吃起來可能感覺它“半生不熟”。正因如此，粵式腊味不宜獨食。如在秋、冬季節應市的煲仔飯，便最能體現粵式腊味的魅力。爐火在煲底不緊不慢地燒著，而在煲內，米飯是主體，臘肉是陪襯，當那些覆蓋在表面的臘肉、臘鴨、臘腸的肉汁全面地滲透了滿煲的米飯，揭開...
而“搶色”即烘烤技術控制需要長期經驗積累，靠烘烤技術師傅一代傳一代，沒有一定經驗的老師傅是很難製作出色香味美的臘腸的。進入烘房前的臘腸必須經過晾曬，一般晾曬3－4小時，直到腸體表面無多餘水分後才進入烘焙車間。打開烘房門，將晾乾表面水分的臘腸掛進烘房，整齊擺放，關閉烘房門，升溫，溫度逐漸由室溫升...
4.經醃透的碎豬肉加入桃紅色粉後，即進行納入腸衣內的工作，取出浸軟的腸，傾去浸腸的水，把腸去水放回盛器中，用細繩扎結住腸一端，另一端則套入制臘腸的漏斗，也用細繩縛緊，備約7厘米長的縫針，在腸膨脹時，用縫針向藏有空氣最下的位置周圍刺插孔眼，使空氣泄出，隨著豬肉壓入，這樣便不會爆裂，豬肉...
滄洲棧，源塑清光緒廿九年，專營腊味。曩，香山黎氏敦潮，沐族人善醃之習，以揚廣式腊味為志。借雜傭之名入佛山滄洲燒臘店，兢兢業業，穿壁引光，取精用弘。後遷穗自立，名“滄洲棧”，以宗恩師。以生抽臘腸、豉鴨潤腸名揚四方，香絕眾仁，時吳恬勝弟子贈黑漆金字招牌。滄洲棧腊味，秉廣臘傳統，融秘制...
與此同時，東陂腊味採用獨特配料，總糖含量不大於15%，食鹽含量不大於10%。為低糖低鹽的健康食品。由於原料嚴格控制，生產過程不添加亞硝酸鹽、防腐劑等食品添加劑，所以產品各項衛生指標均符合國家標準要求，其中亞硝酸鹽含量指標為不大於10毫克/千克，比SB/T10003《廣式臘腸》的20毫克/千克嚴格了一倍。工藝特色 ...
在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品。臘肉和臘腸是四川人民過年過節、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過柏樹枝條樹葉燻烤和涼乾的工序。其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。臘肉的製作、烹製還有吃法是不能馬虎的呢，那就讓大家來分享這...
除了好的粘米外，荷葉飯一般還有四種食材：香菇肉碎、蝦仁、廣式臘腸和煎蛋絲。四種食材雖然普通，但搭配起來卻有奇味無窮之趣。在蒸製荷葉飯前，荷葉需先洗淨並浸軟後備用。然後把米飯加入食油與味素、生抽等醬料合拌，再加入肉料與蔥花撈均，最後全部放在荷葉的正面中，包裹好後放到蒸蘢蒸上大概二十分鐘，一個...
腊味飯是以細苗米、臘肉、臘腸等為食材的菜品，屬於粵菜。臘肉香氣撲鼻，色成青紅白。做法 材料 主料：細苗米 輔料：臘肉、臘腸、青、紅椒 調料：胡椒粉、生抽、蔥薑絲、食用油 烹製方法 1、細苗米洗淨，臘肉、臘腸洗淨切薄片，青紅椒去籽切片。2、鍋內放細苗米和清水，水份快乾時，放入臘肉、臘腸、姜蔥絲，...
廣式臘肉429 四川風肉431 安徽紅臘肉433 風香刨花肉433 臘香桂花眼434 風香白鱔434 廣東臘腸435 廣式膶腸437 四川香腸437 哈爾濱紅腸438 四川辣腸439 臘金銀膶440 臘笑臉440 陝西臘羊肉441 江蘇臘牛肉442 燈影牛肉442 湖北風香雞443 南京板鴨444 香臘鴨...
以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經醃製、烘烤而成，具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚...
