臘腸卷

臘腸卷是廣東、香港和澳門地區著名的傳統小吃，屬於粵菜系。是廣式茶樓中常見的點心，另外也會間中在一些麵包店或者小食店看到。材料包括有澄面、臘腸等。傳統的臘腸卷較大，但現今已出現一些較為小巧的新款臘腸卷。

基本介紹

• 中文名：臘腸卷
• 主要原料：中筋麵粉 250克

用料

中筋麵粉 250克；酵母粉　1茶匙；白糖 1大匙；溫水 125ML；臘腸。

做法

麵皮製作

1、酵母粉放入溫水中融化

2、將麵粉,白糖,混合.

3、把融化的酵母水倒入粉內,一邊用筷子攪拌.

4、拌好後,用手揉成麵團.一直揉至面發軟光滑.

5、將麵團放入有蓋的大碗中發酵, 1小時後,麵團發大至2倍的樣子，用手指沾些乾麵粉,插入麵粉中心,沒有反彈的現象即完成發酵了.

包餡整型

麵皮發好後,繼續揉十分鐘,將裡面的氣體揉去.然後分段約50克一段.

將麵皮搓成長條形,約是半條臘腸的3倍,然後纏在臘腸上即可.

蒸製

將做好的卷放上蒸架，鍋內放涼水,蒸20分鐘.先大火水開後轉成中火.熄火後等1分鐘才開蓋.這樣包子才不會因為突然受冷而收縮.

小貼士

包臘腸的時候，頭尾要路出臘腸，這樣蒸好的臘腸卷，看的到臘腸