桂花臘腸卷

桂花臘腸卷是一道家常菜。臘腸卷是廣東、香港和澳門地區著名的傳統小吃，屬於粵菜系。是廣式茶樓中常見的點心，另外也會間中在一些麵包店或者小食店看到。材料包括有澄面、臘腸等。傳統的臘腸卷較大，但現今已出現一些較為小巧的新款臘腸卷。

基本介紹

• 中文名：桂花臘腸卷
• 主要原料：臘腸
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：臘腸
• 適宜人群：喜辣人群
• 儲藏方法：保鮮
• 菜系：家常菜

材料

臘腸2條、大腸1條、糯米4兩、雞什5錢、鹹蛋黃碎5錢(約2隻鹹蛋黃)、香菇1兩、2棵芫荽去葉切碎。

調料

鹽1/2茶匙、豬油2兩、雞精1茶匙、白糖1茶匙、大紅浙醋4兩、生粉1錢、五香粉少許、麥芽糖3兩、生油適量

做法

1.用豬油把已浸發的糯米煎香，加入其他材料炒成糯米飯。

2.炒好的糯米飯加調料然後拌勻備用。

3.把大腸頭燙洗乾淨後，用細繩把一端紮好。

4.把糯米飯填入腸頭裡，填滿後紮好另一端，整理均勻。

5.放入蒸鍋或電飯鍋把灌好的腸蒸熟。

6.把花生油倒入鍋中燒熱，然後把灌腸外衣煎成金黃色。

7.起鍋後把灌腸濾乾油並略為放涼。

8.最後把灌腸切片即可上碟。