香米臘腸卷

香米臘腸卷是一款以麵粉、香腸、米飯為主要材料製作而成的一款菜品，調料是乾酵母、胡椒粉、老抽等，通過蒸煮的方式做成。

基本介紹

• 中文名：香米臘腸卷
• 主要食材：麵粉，自製香腸，香米飯 
• 配料：乾酵母 蔥末 熟植物油
• 佐料：鹽 白糖 老抽 味素 胡椒粉

材料:

主料：麵粉，自製香腸，香米飯，配料：乾酵母，鹽，白糖，老抽，味素，胡椒粉，蔥末，熟植物油

做法:

1、乾酵母加少量溫水化開，放入麵粉中攪勻，再加適量溫水和成軟硬適中的麵團，加蓋放到溫暖處發酵至原體積2倍大。

2、臘腸蒸熟以後切成小丁，香米飯中放入臘腸丁、鹽、白糖、老抽、味素、胡椒粉、蔥末、熟植物油（可以用香油代替）攪拌均勻，這時候聞起來已經很香了。

3、發酵好的麵團完全排氣，揉搓均勻。用擀麵杖桿成長方形厚度約5毫米的大片，面片上均勻鋪一層拌好的香米飯，面片上面的一端留出1厘米空著，香米飯用勺子壓實。

4、從面片下面的一端向上捲起，空出的1厘米處抹少許清水再卷緊，面卷兩端收口，蓋濕布餳發15分鐘。（我的蒸鍋不夠大，所以一分為二）

5、蒸鍋內加水，篦子上鋪好打濕的屜布，放入糯米臘腸卷生坯，大火燒開轉小火蒸12分鐘，3分鐘以後再開蓋取出，切成小段即可。

小訣竅:

1、香米飯要晾涼以後再用，否則會把發麵麵團燙死導致成品發硬不鬆軟。

2、在麵團上鋪的那層香米飯一定要壓實，面卷要卷緊，成品形狀才漂亮。