粗糧饅頭

基本介紹

• 中文名：粗糧饅頭
• 主要食材：中粉，燙開水
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
中粉	160克
燙開水	120克
中粉	250克
帶麩皮全麥粉	150克
酵母	8克
木糖醇	3克
橄欖油	適量
溫水	200克

做法

1. 將160克麵粉和入燙開水用刮刀拌成燙麵團，放在一邊晾涼。
2. 將剩下的麵粉、糖、酵母、溫開水和成光滑麵團，再和晾涼的燙麵團混合，再和成光滑麵團。蓋上保鮮膜餳10分鐘。
3. 將餳好的麵團擀成橢圓形並捲起來搓成長條。
4. 切成小塊麵團碼在蒸籠上，蒸籠下層加溫水，醒發20分鐘。
5. 大火燒至水開，再開中小火15分鐘，關火後燜5分鐘再揭蓋。