粉皮雞絲

粉皮雞絲是一道美食，口味微辣 ，製作簡單，需要材料雞肉250克。

基本介紹

• 中文名：粉皮雞絲
• 口味：微辣   
• 工藝：拌
• 主料：雞肉250克

菜系功效

菜系及功效：湘菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 小兒營養不良食譜

口味：微辣 工藝：拌

製作材料

主料：雞肉250克,澱粉(蠶豆)100克

調料：姜10克,大蒜（白皮）10克,味素1克,香油15克

口感特色

滑嫩爽口，味道鮮美。

製作流程

1.熟雞去淨骨，切成粗絲，用上列調料泡上；姜切末，蒜子去皮搗成泥狀。

2.蠶豆澱粉用冷水泡上，攪動沉澱粉後潷去水，換清水沖漂，連續2次，至無異味為止，過羅篩。

3.用鍋燒開水，向一個帶沿的平鋁盤舀入團粉漿，放在開水鍋內，燙熟成薄粉皮，用手澆水下入冷水盆內透涼取出，切成絲，再下入開水鍋氽過撈出晾涼。

4.食用時，將粉皮絲、薑絲、蒜泥放入雞絲一起拌勻，淋香油，裝盤即成。

小帖士-食物相剋：

澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。