涼拌雞絲粉皮

以天津粉皮、雞胸肉為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：涼拌雞絲粉皮
• 分類：冷盤，涼拌
• 主要食材：天津粉皮，雞胸肉

用料

材料	用量
天津粉皮	250克
雞胸肉	100克
筍絲	250克
綠豆芽菜	250克
黃瓜	1根
胡蘿蔔	2根
炸花生米	適量
酸豆角	適量
香菜	少許
鹽	-
糖	-
生抽	-
陳醋	-
香油	-
蒜香辣椒油	-

做法

1. 粉皮用開水泡半小時，用冷水沖沖，切條狀，為保持冰涼爽滑，可繼續泡在冷水裡，等吃之前再撈起滴乾

2. 雞胸肉用水煮熟後取出泡冷水冷卻，用刀背拍松，用手撕成雞絲

3. 綠豆芽洗淨後用開水燙熟，筍絲燙熟，燙好後都沖冷水冷卻；黃瓜切絲，胡蘿蔔去皮切絲

4. 吃的時候把所有材料混合，按個人口味加少許鹽、糖、生抽、陳醋，淋上蒜香辣椒油，滴少許香油，再加上酸豆角和炸花生米，撒上香菜，攪拌均勻即