犀文圖書編著的《家常冷盤鹵熏菜》是美味家常菜系列之一，《家常冷盤鹵熏菜》精選了兩百多種家常冷盤和鹵熏類菜式，詳細介紹每一道成品的製作方法，還有經驗豐富的大廚帶來的溫馨提示，讓讀者準確掌握要領，做出美味佳肴。照本習讀，新手也能做出色香味俱全的各式美味。
基本介紹
- 書名：家常冷盤鹵熏菜/美味家常菜系列
- 出版社：中國紡織出版社
- 頁數：144頁
- 開本：16
- 作者：犀文圖書
- 出版日期：2013年11月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：中國紡織出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
犀文圖書編著的《家常冷盤鹵熏菜》精挑細選家常下酒菜，按照冷盤篇、滷味篇和熏味篇分類，所用原料涵蓋了南北方常見的食材，讓您在面對陌生的食材時照樣得心應手，輕鬆搞定新穎菜餚。稿中配有大量圖片，圖文並茂，言簡意賅，通俗易懂非常適合喜愛美食的讀者閱讀和學習。
作者簡介
廣東犀文圖書有限公司:
是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關係，年出品圖書500餘種，年著作權交易150餘種。
犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美髮、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
犀文圖書根植於厚重的華夏文化，置身於現代圖書市場文化產業之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業制度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。
是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關係，年出品圖書500餘種，年著作權交易150餘種。
犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美髮、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
犀文圖書根植於厚重的華夏文化，置身於現代圖書市場文化產業之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業制度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。
圖書目錄
Part1 冷盤·滷菜小技巧
美味冷盤怎樣拌
滷味、滷水的保存
Part2 冷盤篇
蒜泥白肉
麻辣豬耳
茶香豬心
涼拌豬肚
涼拌腰肝
腰花拌筍尖
銀芽牛肉
涼拌牛肉
洋蔥牛肉
涼拌牛肚
洋蔥拌雞
蔥頭油淋雞
黃瓜拌素雞
蚝油仔雞
五柳鳳爪
香蔥雞翅
桃仁雞翅
雞松拌茄子
雞絲拌粉皮
金針菇拌雞絲
雞蛋色拉
三色蛋卷
水晶皮蛋
滷鴨翅膀
涼拌魚絲
西芹銀芽拌鱔絲
涼拌海蜇皮
黃瓜薑絲海蜇
蘿蔔絲拌蜇皮
怡香茄盒
涼拌菠菜
魚肚拌菠菜
陳醋螺肉拌菠菜
果味辣白菜
咖喱酸辣白菜
糖醋白菜卷
花生仁拌捲心菜
蒜泥莧菜
白菜絲拌紫菜
咖喱酸辣菜花
冬粉拌菜梗
涼拌紫背菜
三色裙帶菜
涼拌芹菜
芹菜葉花生仁
蒜蓉西藍花
糖醋蘿蔔
蜂蜜胡蘿蔔
椒油蘿蔔絲
糖醋鮮藕
西紅柿拌黃瓜
蘋果拌黃瓜
海米拌嫩黃瓜
涼拌黃瓜
涼拌魔芋
蘆筍拌冬瓜
涼拌苦瓜
爽口南瓜絲
茄子拌絲瓜
蒜拌茄子
涼拌洋蔥
芝麻蒜薹
三色色拉
涼筍色拉
肉醬花生米
干貝節瓜脯
涼拌黑木耳
涼拌雙菇
松子拌香菇
鳳梨萵筍
酸甜萵筍
涼拌竹筍
青辣椒拌竹筍
老醋海蜇
涼拌蘆筍絲
韭菜拌姬菇
涼拌四季豆
鮮辣紫豇豆
Part3 滷味篇
Part4 熏味篇
美味冷盤怎樣拌
滷味、滷水的保存
Part2 冷盤篇
蒜泥白肉
麻辣豬耳
茶香豬心
涼拌豬肚
涼拌腰肝
腰花拌筍尖
銀芽牛肉
涼拌牛肉
洋蔥牛肉
涼拌牛肚
洋蔥拌雞
蔥頭油淋雞
黃瓜拌素雞
蚝油仔雞
五柳鳳爪
香蔥雞翅
桃仁雞翅
雞松拌茄子
雞絲拌粉皮
金針菇拌雞絲
雞蛋色拉
三色蛋卷
水晶皮蛋
滷鴨翅膀
涼拌魚絲
西芹銀芽拌鱔絲
涼拌海蜇皮
黃瓜薑絲海蜇
蘿蔔絲拌蜇皮
怡香茄盒
涼拌菠菜
魚肚拌菠菜
陳醋螺肉拌菠菜
果味辣白菜
咖喱酸辣白菜
糖醋白菜卷
花生仁拌捲心菜
蒜泥莧菜
白菜絲拌紫菜
咖喱酸辣菜花
冬粉拌菜梗
涼拌紫背菜
三色裙帶菜
涼拌芹菜
芹菜葉花生仁
蒜蓉西藍花
糖醋蘿蔔
蜂蜜胡蘿蔔
椒油蘿蔔絲
糖醋鮮藕
西紅柿拌黃瓜
蘋果拌黃瓜
海米拌嫩黃瓜
涼拌黃瓜
涼拌魔芋
蘆筍拌冬瓜
涼拌苦瓜
爽口南瓜絲
茄子拌絲瓜
蒜拌茄子
涼拌洋蔥
芝麻蒜薹
三色色拉
涼筍色拉
肉醬花生米
干貝節瓜脯
涼拌黑木耳
涼拌雙菇
松子拌香菇
鳳梨萵筍
酸甜萵筍
涼拌竹筍
青辣椒拌竹筍
老醋海蜇
涼拌蘆筍絲
韭菜拌姬菇
涼拌四季豆
鮮辣紫豇豆
Part3 滷味篇
Part4 熏味篇
