簡單美味蛋撻

用料

1. 黃油室溫軟化，加入糖粉，用電動打蛋器攪打至顏色變淺、蓬鬆

2. 加入蛋液繼續攪拌，知道完全融合

3. 加入淡奶油，繼續攪打

4. 最後篩入低筋粉，用刮刀攪拌均勻，然後把麵團放入冰櫃冷藏一小時以上

5. 從冰櫃裡面取出麵團，分成12個小麵團球，放在蛋撻模上，用大拇指邊按壓麵團邊轉動模具，使得蛋撻塔皮在蛋撻模具能分布均勻，並且，底部要薄而不破

6. 此時可以放入冰櫃冷藏一夜，也可以直接製作。冷藏一夜的話，據說可以使材料融合的更好。兩種方法我都試過，味道都不錯啦，所以區別不太大

7. 牛奶與淡奶油一起混合入鍋，加熱，同時放入細砂糖和煉乳（如果是用糖粉的話，可以不需要加熱這一步）

8. 加熱後的1如果不燙手的話，可以加入蛋黃了，攪拌均勻後，加入篩過的低筋粉，繼續攪拌均勻

9. 此時的混合液體可以放入冰櫃冷藏一夜，幫助材料融合的更加完美。我冷藏了幾個小時後做了2個蛋撻，味道也不錯的，所以冷藏是否一定要過夜，我認為不是必須

10. 烤箱預熱250攝氏度

11. 預熱的時候，撻水倒入已經按入塔皮的模具內，8,9分滿

12. 烤制的時候，240°，中層，上下火，先烤10分鐘，烤到蛋撻皮邊緣變成淺棕色（我總是不小心會烤到棕色。。。）

13. 取出蛋撻，放涼後，脫模

14. 烤箱預熱170°

15. 放涼脫模後的蛋撻，再次放入已經預熱好的烤箱內，中下層，5分鐘