美味派皮蛋撻

美味派皮蛋撻是一種由黃油、雞蛋和乳酪等製作的香軟酥糯，口感很好的美食。

基本介紹

• 中文名：美味派皮蛋撻
• 主要原料：淡奶油，牛奶，奶油，乳酪
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：烘烤
• 類別：小吃

製作主料

淡奶油90克、牛奶70克、奶油、乳酪20克、黃油50克、低筋麵粉100克、糖粉40克、雞蛋2個

製作步驟

1 黃油和奶油乳酪放在室溫下軟化，直至用手指輕按下去軟軟的，但又沒有化成液體的狀態即可使用。將麵粉過篩到容器中，加入黃油塊和乳酪塊，用手將三者抓勻到充分融合，揉成一個淡黃色的麵團。

2 將麵團均分為八等份，分別放入八個蛋撻模具中，用拇指捏出撻皮形狀，使麵粉緊緊貼在模具上。

3 撻皮需在模具中放置幾分鐘，這時可以預熱烤箱上下火220°C，並開始製作撻水。

4 將牛奶與淡奶油混合，用分蛋器分離出蛋黃加入奶液中，再篩入糖粉充分攪拌使其在牛奶中徹底融化。

5 取一隻乾淨的篩子放在撻皮上方，將撻水篩入撻皮中，九分滿即可。

6 將蛋撻送入烤箱開始烤制，200°C，中層，上下火，約25分鐘。

7 根據每個烤箱的性能，烤制時間可能不一致，待蛋撻表面有焦糖色斑點即可取出食用。

8 只要等蛋撻稍微冷卻一下就可以脫模了，左手持模具底部，在右手心上輕輕磕幾下，蛋撻就自己掉出來了。