香軟酥糯的美味派皮蛋撻是一道由低筋麵粉、奶油乳酪等食材製成的美食。
菜譜信息
主料 | |
低筋麵粉,：100克 | 黃油：50克 |
奶油乳酪,：20克 | 牛奶：70克 |
淡奶油,：90克 | |
輔料 | |
糖粉：40克 | 雞蛋：2個 |
做法步驟
1. 黃油和奶油乳酪放在室溫下軟化，直至用手指輕按下去軟軟的，但又沒有化成液體的狀態即可使用。將麵粉過篩到容器中，加入黃油塊和乳酪塊，用手將三者抓勻到充分融合，揉成一個淡黃色的麵團。
2. 將麵團均分為八等份，分別放入八個蛋撻模具中，用拇指捏出撻皮形狀，使麵粉緊緊貼在模具上。
3. 撻皮需在模具中放置幾分鐘，這時可以預熱烤箱上下火220°C，並開始製作撻水。
4. 將牛奶與淡奶油混合，用分蛋器分離出蛋黃加入奶液中，再篩入糖粉充分攪拌使其在牛奶中徹底融化。
5. 取一隻乾淨的篩子放在撻皮上方，將撻水篩入撻皮中，九分滿即可。
6. 將蛋撻送入烤箱開始烤制，200°C，中層，上下火，約25分鐘。
7. 根據每個烤箱的性能，烤制時間可能不一致，待蛋撻表面有焦糖色斑點即可取出食用。
8. 只要等蛋撻稍微冷卻一下就可以脫模了，左手持模具底部，在右手心上輕輕磕幾下，蛋撻就自己掉出來了。怎么樣，簡單吧！
