《簡單烹飪的藝術》是2023年廣東旅遊出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：簡單烹飪的藝術
- 作者：艾麗絲·沃特斯
- 出版時間：2023年10月
- 出版社：廣東旅遊出版社
- ISBN：9787557030261
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是寫給那些想渴望學習烹飪、精進廚藝的人。全書分為上下兩篇，在上篇中，艾麗絲·沃特斯如一位老友一般，將自己數十年來積累的烹飪秘訣和飲食態度向讀者一一道來：怎樣選擇新鮮食材，怎樣儲備食品，如何決定選單，各類食材的烹飪技巧以及經典食譜的烹飪原理。下篇則按照食材分類，詳細講解了充滿法國南部、義大利風情的250道食譜。書中收錄的烹飪要訣和所有食譜都傳達著艾麗絲· 沃特斯的飲食哲學——以簡單的方法烹煮新鮮應季的本地有機食材，體現食物的天然美味。
圖書目錄
上 篇 從零開始
前 言
我們開始吧
煮什麼？
四種基本醬汁
沙 拉
面 包
湯 類
乾豆與新鮮豆類
意大利麵和玉米糊
米 飯
烤 箱
煎 鍋
慢火烹調
微火煨煮
炭火燒烤
煎蛋卷和蛋奶酥
甜撻與鹹撻
水果甜品
卡仕達醬和冰激凌
餅乾和蛋糕
下 篇 餐桌上
日常食譜
家常小食
醬 汁
沙 拉
湯
意大利麵
麵包和穀物
雞蛋和乳酪
蔬 菜
魚類和貝類
家 禽
肉 類
甜 點
參考資料
辭彙表
