《實用藝術拼盤》將逐一介紹每款拼盤的原料、適用場合和表達的意境，具體演示原料的切制和拼擺方法，是廣大烹飪技藝愛好者親手製作美味藝術拼盤的實例指導。
基本介紹
- 書名：實用藝術拼盤
- 出版社：黑龍江文化音像出版社
- 出版時間：2009-4-22
- 裝幀：平裝
拼盤是一種美味的什錦佳肴，更是一種新興的烹飪藝術。它把食品原料進行合理的口味和色彩搭配，通過簡單的刀工改制和別出心裁的擺放，把美味食品擺設成惟妙惟肖的植物形狀或栩栩如生的動物形態，是一門易學、易掌握的實用烹飪技藝。
1．五彩花蝶 原料：火腿、胡蘿蔔、西芹、辣腸、蛋黃糕、冬菇、魷魚片、黃瓜
2．涼亭小景 原料：土豆泥、醬牛肉、紫菜卷、胡蘿蔔、紅椒、香腸、心裡美
3．湖光山色 原料：火腿、醬豬肝、胡蘿蔔、山楂糕、竹筍、冬菇、辣腸、香腸
4．雁南飛 原料：火腿、醬豬肝、辣腸、香腸、醬口條、午餐肉、黃瓜、牛肉鬆
5．迎客松 原料：醬豬肝、竹筍、黑耳、辣腸、烤腸、銀耳、烤鴨、蛋腸
拼盤是一種美味的什錦佳肴，更是一種新興的烹飪藝術。它把食品原料進行合理的口味和色彩搭配，通過簡單的刀工改制和別出心裁的擺放，把美味食品擺設成惟妙惟肖的植物形狀或栩栩如生的動物形態，是一門易學、易掌握的實用烹飪技藝。 1．椰楓 原料：西芹、蛋卷、辣腸、烤腸、黃瓜、胡蘿蔔、紫菜卷、紅櫻桃 2．荷花吐艷 原料：土豆泥、醬牛肉、紫菜卷、胡蘿蔔、紅椒、香腸、心裡美 3．蝶戀花 原料：胡蘿蔔、火腿、西芹、蛋黃糕、黃瓜、綠櫻桃、番茄、萊松 4．雄鷹展翅 原料：醬豬肝、火腿、豆腐卷、萊松、香腸、烤鴨、蛋白糕、紫菜卷 5．金雞報曉 原料：醬豬肝、火腿、午餐肉、松花蛋、肉皮腸、大蝦、蛋白糕、紫菜卷 |
