竹蓀排骨

基本介紹

• 中文名：竹蓀排骨
• 主要食材：竹蓀，排骨
• 分類：湯羹，燉，潤肺抗燥

用料

材料	用量
竹蓀
排骨
老薑	一塊
蔥段	2截
鹽
料酒	一勺
枸杞	十餘粒
香蔥	若干

做法

1. 竹蓀剪掉菌蓋頭，那裡是怪味發出來的地方，把竹蓀放入加一勺鹽的涼水裡，浸泡十分鐘，柔軟後，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉裡面的泥沙

2. 燒點熱水，水開後關火，放入洗淨的竹蓀，燙20秒後撈出來，這樣做的竹蓀湯，一點怪味都沒有

3. 排骨放涼水裡，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，撈出來洗淨

4. 枸杞放入水裡泡開待用

5. 燒一鍋熱水，放入排骨，老薑、蔥段用刀背拍散，放入鍋里，燉40分鐘後，放入竹蓀繼續煮20分鐘，放入枸杞煮5分鐘後加鹽、香蔥出鍋即可