玉米竹蓀燉排骨

玉米竹蓀燉排骨是由玉米、竹蓀、排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：玉米竹蓀燉排骨
• 主要食材：排骨半斤
• 分類：燉品
• 口味：鮮甜
• 調味品：鹽 味素 胡椒

所需食材

排骨半斤

水果玉米一根

竹蓀三、四根

西紅柿一個

姜少許

蒜少許

鹽少許

陳皮少許

味素少許

胡椒少許

花椒少許

製作方法

1排骨剁成塊清洗後在開水裡焯過撈起備用，老薑切片，蒜對半切開，玉米切成三塊然後再對剖備用，竹蓀使用前涼水浸泡三十分鐘。

2在高壓鍋里加水（我用的是雞湯）燒開後倒入排骨，然後加入薑片、陳皮、花椒、玉米塊，蓋上蓋子壓15分鐘。

3等高壓鍋壓力釋放完畢後，開蓋加入西紅柿、竹蓀和蒜塊，小火煮上八至十分鐘，關火後加入鹽、味素、胡椒，最後起鍋裝盤即可。

食用須知

竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜 ，同時也是食療佳品。其營養豐富，據測定乾竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。

竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；雲南苗族人患癌症的幾率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。