私房紅燒肉

主料 五花肉(400g)、蔥姜蒜(適量)、香葉(三片)、老抽(適量)、啤酒(適量) 調料 土豆(1個)、乾辣椒(適量)、蚝油(適量)、腐乳汁(適量)、白糖(適量 廚具 炒鍋

材料

主料

五花肉(400g)、蔥姜蒜(適量)、香葉(三片)、老抽(適量)、啤酒(適量)

調料

土豆(1個)、乾辣椒(適量)、蚝油(適量)、腐乳汁(適量)、白糖(適量)

廚具

炒鍋

製作方法

一、五花肉切大塊。

二、土豆切滾刀塊。

三、五花肉冷水下鍋焯水。

四、撈出沖洗後瀝乾水分。

五、加入炒鍋中，加少量熱水，煸出油脂，這種方法是跟我奶奶學的，叫水煸。

六、開始出油了可以用竹籤扎一下肉塊肥肉的部分，讓油脂更好的釋放出來。

七、豬肉煸好後撈出。留少許底油，加一大勺白糖炒糖色。

八、炒成這樣琥珀色的時候加入適量開水燒開。

九、然後加入肉塊，加入蔥姜蒜、乾辣椒、香葉、鹽、蚝油調味，然後加點老抽調色。

十、加入沫過肉塊的啤酒。

十一、加入一勺腐乳汁調味增色，小火燉1小時。。

十二、加入土豆塊再燉半小時。

十三、然後大火收汁即可。