千張皮紅燒肉

千張皮紅燒肉

基本介紹

  • 中文名:千張皮紅燒肉
  • 主要食材:五花肉,千張皮
用料,做法,

用料

材料
用量
五花肉
250克左右
千張皮
一張
老抽
適量
冰糖
適量
八角
適量
桂皮
適量
草果
一個
料酒
適量
適量
蔥花
適量

做法

1. 五花肉切方丁,如果你不知道切多厚,那你就參照你在飯店吃到的樣子切
千張皮紅燒肉

2. 千張皮切絲
千張皮紅燒肉

3. 姜切絲,蒜切片,同時把姜和八角桂皮草果那些放一起,蒜放在一邊
千張皮紅燒肉

4. 鍋里燒開水,水開後下肉丁煮開出浮沫後撈起來洗淨控乾水分備用
千張皮紅燒肉

5. 鍋里放油,小火放適量冰糖炒糖色,冰糖的量根據你的肉量適當調整,這一步很關鍵,火不能大了,要全程小火炒到冰糖全融化,起泡
千張皮紅燒肉

6. 鍋里冰糖全部融化以後放入肉翻炒
千張皮紅燒肉

7. 一直翻炒到五花肉出油,微黃時,下適量料酒繼續翻炒,去腥
千張皮紅燒肉

8. 繼續炒一下之後放老抽或者紅燒醬油上色
千張皮紅燒肉

9. 上色後將薑絲,和大料一起放進鍋里翻炒
千張皮紅燒肉

10. 炒一會兒之後加入開水淹沒肉,記住一定是開水,這很重要,不然肉是不軟糯的,切記不能放冷水!
千張皮紅燒肉

11. 小火蓋上蓋子收汁,燜肉,收的差不多了,如圖
千張皮紅燒肉

12. 把肉撥到一邊,加入蒜片
千張皮紅燒肉

13. 蒜片超微出香味後倒入千張絲
千張皮紅燒肉

14. 加鹽炒熟千張絲後撒蔥花即可裝盤,記住鹽一定要在出鍋前加!否則肉質沒那么軟糯!
千張皮紅燒肉

15. 成品,大老爺們的最愛!
千張皮紅燒肉

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