什錦醬燒肉

什錦醬燒肉，以豬腱子肉、山藥為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：什錦醬燒肉
• 分類：醬
• 主要食材：豬腱子肉，山藥

用料

材料	用量
豬腱子肉	約800克
山藥	500克
香乾	250克
千張	200克
土豆	200克
青椒	三隻
乾小米辣	5個
桂皮	適量
花椒粉	4/1小勺
黑胡椒粉	4/1小勺
鹽	適量
白糖或冰糖	2/1小勺
食用油	適量
老抽	1大勺
生抽	1大勺
料酒	適量
姜	一小塊
水	適量

做法

1. 腱子肉切塊，姜去皮拍散切絲，加入適量鹽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉，醃製10分鐘。期間土豆去皮切滾刀塊，香乾、千張切塊，青椒去柄切塊備用。

2. 鍋燒熱倒少量油燒七成熱，倒入醃好的肉和桂皮炒至肉發白。加入老抽、生抽和糖。待肉上色均勻時加入香乾、土豆和剪開的乾辣椒，翻炒一會。

3. 山藥去皮切滾刀塊，待土豆燒熟時加入山藥、千張。倒入一小碗水並翻動一下使之上色均勻。之後煮的時間取決於個人口味，喜歡面山藥的可以多煮會，我喜歡脆山藥，麻麻只煮了十分鐘不到。

4. 最後倒入青椒，翻動均勻，一兩分鐘之後出鍋，開吃！