諸城燒肉,其實是指的“烤”燒肉。先煮再熏蒸製
基本介紹
- 中文名:諸城燒肉
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:所有
- 副作用:無
做法,歷史淵源,風味特色,
做法
第一步,選材![諸城燒肉 諸城燒肉](/img/3/a79/cGcq5iN0ITZhNmNkJTOwgTM3MWZyIjN4MTMxkzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![諸城燒肉 諸城燒肉](/img/3/a79/cGcq5iN0ITZhNmNkJTOwgTM3MWZyIjN4MTMxkzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
先在大鐵盆里清洗乾淨。豬頭、豬蹄要一點一點拔淨殘毛,內臟要翻過來清洗,豬大腸清洗最費事,需要一點點用粗鹽搓。
第二步,煮熟
做燒肉時,院子裡支一口大鍋,清洗收拾乾淨的原材料放到大鍋里,加大料、蔥、姜等佐料,放在鍋里直至煮到皮酥肉爛。第三步,烤![諸城燒肉 諸城燒肉](/img/c/aed/cGcq5CO3cTZmFzMmdjM2gjMiFGZhNWOjJjYkBzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
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第四步,裝盤
一般的裝盤方法是把各種燒肉切來做一個“什錦拼盤”:豬耳朵飛薄透明,象花瓣一樣碼在盤子四周;豬頭肉切得方方正正,霸氣地占據盤子的中央;豬肚切得片片勻稱,有條不紊地碼在一側;再有醬紅而筋道的口條,圓潤解饞的大腸……
第五步,吃
諸城燒肉肥而不膩,油而清爽,有一股淡淡的、獨特的燎煙香味,吃起來非常解饞。不管是佐酒,還是用煎餅卷著下飯,都非常給力。