牛肉性甘溫，有養血、補虛癆、益氣等功效，是體虛乏力、血虛心悸、消化不良等病人的良好補益食品。
基本介紹
- 中文名：私房牛肉
- 外文名：Home style beef
- 主要原料：牛肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：增長肌肉
- 主要食用功效：補虛癆
簡介,特色,原料,烹飪方法,營養價值,
簡介
牛肉性甘溫，有養血、補虛癆、益氣等功效，是體虛乏力、血虛心悸、消化不良等病人的良好補益食品。另外，牛肉還有一定的利水消腫作用，對於慢性腎炎所致的水腫、小便不利等，常食有一定的輔助治療作用。常吃牛肉，對慢性痢疾、消渴病人也十分有利。胡蘿蔔素有“小人參”的美稱。它不但營養價值高，而且有多種醫療作用，例如補血、健脾胃、安五臟、生津液、下氣等。常吃胡蘿蔔，不但可以促進貧血、心悸等病症的好轉，而且可以增強抵抗力，防治皮膚乾燥、乾眼病、夜盲症、高血壓、便秘等多種病症。奶油對於心悸、失眠、神經衰弱等病症，有一定的輔助治療作用。綜上所述，常吃本道菜，對於體虛心悸者，十分有益。
特色
色澤鮮艷，濃香甘甜。
原料
牛肉500克，奶油50克，胡蘿蔔中等大小的2個，土豆中等大小的3個，洋蔥2個，嫩豆莢50克，枸杞子30克，麵粉、胡椒粉、細鹽適量
烹飪方法
1.將牛肉切成3～4厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些麵粉拌。
2.將胡蘿蔔切成1厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長的段。洋蔥切片，備用。
3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之後，改用極弱的火煮燉2小時。
5.在煮燉枸杞子的過程中，按先後次序分別加入胡蘿蔔、土豆、豆莢和洋蔥。
6.在胡蘿蔔等原料煮好前20分鐘放鹽，並用3羹匙麵粉調成糊狀和在湯里，使湯粘濃。
7.離火之前，再調1次味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。
營養價值
牛肉-牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。胡蘿蔔-胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據最新一期《大眾醫學》雜誌介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低。牛奶-乳汁是哺乳動物出生後惟一的食物。新鮮乳汁不僅含有其他食物所含的全部營養，還含有世上千萬種食物所沒有的生物活性物質。
