基本介紹
- 中文名：私房炒牛肉
- 主要食材：牛肉末，紅綠甜椒
- 分類：炒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
牛肉末 | 適量 |
紅綠甜椒 | 各一個 |
細青椒 | 8~9個 |
小米辣 | 7~8個 |
金蓋（熱帶的一種香料） | 0.5元一把可以炒2次 |
生粉 | 適量 |
水 | 少量 |
生抽胡椒粉鹽味素 | 適量 |
獨蒜 | 一個 |
姜 | 大拇指節大一小塊 |
做法
1. 牛肉剁成末 不用太細 加入1~2小勺生抽 1小勺胡椒粉 一小勺生粉 少量水抓勻 再加入少量食用油再抓勻 醃製 這段時間裡可以準備配菜 |
2. 甜椒青椒洗淨切小丁 小米辣蒜姜剁碎 金蓋切半厘米左右的小段 |
3. 在鍋里加入適量食用油 7成熱左右下牛肉末 大火快速劃散 翻炒至變色 盛起待用 |
4. 如果鍋里還餘下的油不夠用的話再加入適量食用油 7成熱把之前準備好的配菜倒入鍋里翻炒 翻炒2~3分鐘左右下牛肉末繼續翻炒 |
5. 翻炒過程中 會出不少的汁水 可以借汁水用中火燉煮會牛肉 讓牛肉更入味 1~2分鐘左右加鹽和味素調味 最後加入水澱粉勾芡 大火收汁 裝盤 |
