基本介紹
- 中文名：砂鍋煲鯽魚豆腐湯
- 主要食材：鯽魚，豆腐
- 功效：健脾利濕，和中開胃，
- 適用人士：脾胃虛弱的人
- 用餐人數：3-4人
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；豆腐為補益清熱養生食品，有豐富的蛋白；黃芪具有補氣固表、利水退腫、托毒排膿、生肌、增強機體免疫功能、保肝、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用；枸杞有養肝、滋腎、潤肺的功效。
用餐人數：3-4人
食材
主料
400g活鯽魚
1塊滷水豆腐
配料
3片乾薑
1段蔥
2片黃芪
20顆枸杞
適量鹽
適量白鬍椒粉
製作步驟
1活鯽魚颳去魚鱗、開膛去內臟及腮。
抹鹽，加料酒醃製去腥。
2滷水豆腐切塊。
3枸杞提前用溫水泡漲。
蔥打成結。
4砂鍋放入冷水
放入乾薑、黃芪、枸杞、蔥結。
大火催開。
5將炒鍋燒熱，加入適量底油，油溫至4成下魚煎至雙面微黃。
烹入開水，把煎魚的油煮出。
6砂鍋水開，將魚和豆腐放入砂鍋內。
大火5分鐘後改文火煲至湯色變白。
煲制過程砂鍋蓋不要蓋嚴，否則湯色不白。
7湯煲好後，加入少量鹽，白鬍椒粉。
揀出薑片、黃芪、蔥。
撒入蔥花。
小貼士
魚開膛後要撕去膛內的黑膜，不然會腥。
