奶白鯽魚豆腐湯

奶白鯽魚豆腐湯是以鯽魚，豆腐為主料熬制而成的呈現奶白色的湯菜，民間常用於產婦產後下奶，主要材料是鯽魚，豆腐等，做法簡單，營養健康。

基本介紹

• 中文名：奶白鯽魚豆腐湯
• 主要食材：鯽魚，豆腐
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

做法一

原料準備

主料：鯽魚2條，內酯豆腐1塊

輔料：小蔥適量、姜適量、鹽適量、白鬍椒適量、巴馬火麻油1勺，料酒2勺

製作步驟

1. 把魚開膛去鰓去鱗洗淨，加點細鹽抹全身，瀝乾水。

奶白鯽魚豆腐湯

2. 豆腐切塊。

3. 這裡介紹個煎魚不破皮的竅門，把鍋燒熱，倒入少量油，轉動鍋，讓油滑一下鍋，再倒出，這個動作的目的:讓鍋體潤滑。再加入要煎魚的油，把魚放入煎，一定要把開肚的部位朝下，這樣才不會爆油。

4. 把魚兩面煎黃後，烹入料酒，加入薑片，倒入涼水，再加入豆腐。

5. 馬上蓋上鍋蓋，改中大火，開始煮魚。（一定要中大火，如果火小了，湯則是清的，不白）

6. 煮上十五分鐘，魚湯就能變奶白色了，這時加鹽調味，加入兩根小蔥去腥。

7. 最後加入蔥花，撒上白鬍椒粉，就可以喝鮮美的奶白鯽魚湯啦！

小提示

1、魚要煎得透；
2、蓋上鍋蓋大中火煮。
3、出鍋前也淋上一點巴馬火麻油,這樣營養價值更高，最關鍵是火麻中含有的α-亞麻酸針對月子期間哺乳提高奶水質量，對寶寶大腦和智力發育有益處。

做法二

原料準備

主料：鯽魚1條、豆腐1塊

調料：姜3片、蔥3段、鹽、胡椒粉、料酒、雞精。

製作步驟

1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚老闆完成），洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用，豆腐切成1厘米厚的塊。

2、鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。

3、加入蔥姜，放入足夠開水（4碗左右）。

4、燒開後用大火煲10分鐘，湯色會變雪白，再轉小火煲40分鐘。

5、加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。

做法三

材料準備

新鮮鯽魚，嫩豆腐，蔥，姜，鹽。

製作步驟

1、鯽魚處理好後，切成幾段。

2、姜切片，蔥切沫，豆腐切塊。

3、熱油。將薑片煎至金黃色後，放入鯽魚塊雙面煎。

4、小火慢煎，煎十分鐘後倒入清水燉煮。

5、先用大火燒開，再轉小火慢煮至湯變成白色後放入豆腐再煮幾分鐘。

6、煮好後下蔥沫，鹽即可。