基本介紹
原料與製作,原料簡介,營養分析,相關人群,食療作用,注意事項,
原料與製作
主 料: 豬裡脊肉200克,鮮百合160克,精鹽1克,番茄醬50克,白糖100克,果茶100克,清水少許,水澱粉15克,雞蛋清1個,色拉油500克。
做 法: 1、將裡脊肉洗淨,切成薄片,加精鹽、料酒、蛋清、水澱粉拌勻,鮮百合洗淨。2、炒鍋燒熱,倒入色拉油,燒至6成熱時放漿好的肉片,炸至淡黃色時撈出瀝油;火鍋燒熱加底油,下番茄醬略炒,加果茶、白糖、清水少許,燒至糖化時勾薄芡,加熱油50克,倒入百合、肉片,顛翻均勻,起鍋裝盤即成。
原料簡介
豬裡脊肉
百合是百合科百合屬多年生草本球根植物,主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區,全球已發現有百多個品種,中國是其最主要的起源地,其中55種產於中國。更有不少經過人工雜交而產生的新品種,如:亞洲百合、麝香百合、香水百合、葵百合、姬百合等。
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品,其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒為結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低於紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀,適合於烹調之用,甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白,晶粒細軟,質量較好;後者色澤微黃稍暗,質量較差。白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同,白砂糖的結晶顆粒大,含水分很少,而綿白糖的結晶顆粒小,含水分較多。
營養分析
2. 適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收;
3. 吃糖後應及時漱口或刷牙,以防齲齒的產生;
4 .糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味劑替代。
相關人群
一般人都可食用;
1.濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
2.肺有風邪者忌用
食療作用
豬裡脊肉
味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
百合花性微寒平,味甘微苦;入肺經;具有潤肺,清火,安神的功效;主治咳嗽,眩暈,夜寐不安,天皰濕瘡。
白糖
白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經;有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。