白首烏(食材，草藥)

白首烏（學名：Cynanchum bungei Decne）屬龍膽目；又名，白人參。古籍記載，白首烏用於晚唐，盛行於早明，沿用至今。因其補腎益肝、烏髮生髮、養血益精、抗衰老之功效，被歷代名家視為攝生防老珍品。

中國白首烏的95%出產在江蘇省濱海縣，濱海是中國唯一首烏之鄉。濱海白首烏區別於傳統藥材何首烏。何首烏多為藥材，食用需嚴格遵守醫囑。濱海白首烏為保健草藥，以保健為主，因其溫補宜人，且具有無毒副作用，因此可用於日常服用。濱海當地的人們多為早茶或下午茶食之。

基本介紹

• 中文學名：白首烏
• 拉丁學名：Radix Cynanchi Auriculati 
• 別稱：泰山何首烏、何首烏(山東);地葫蘆、山葫蘆、野山藥(河北)
• 二名法：Cynanchum bungei
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：合瓣花亞綱 
• 目：捩花目 
• 科：蘿藦科
• 亞科：馬利筋亞科
• 族：馬利筋族
• 屬：鵝絨藤屬
• 分布區域：遼寧，內蒙古，河北，山西，山東，河南，甘肅，陝西等地

形態特徵

白首烏是植物牛皮消的塊根。

1.牛皮消又名飛來鶴，蔓性半灌木。具乳汁。根肥厚，類圓柱形，表面黑褐色，斷面白色。莖被微柔毛。葉對生；葉柄長3-9cm；葉片心形至卵狀心形，長4-12cm，寬3-10cm，先端短漸尖，基部深心形，兩側呈耳狀內彎，全緣，上面深綠色，下面灰綠色，被微毛。聚傘花序傘房狀，腋生；總花梗圓柱形，長10-15cm，著花約30朵；花萼近5全裂，裂片卵狀長圓形，反折；花冠輻狀，5深裂，裂片反折，白色，內具疏柔毛；副花冠淺杯狀，裂片橢圓形，長於合蕊柱，在每裂片內面的中部有一個三角形的舌狀鱗片；雄蕊5，著生於花冠基部，花絲連成筒狀，花葯2室，附著於柱頭周圍，每室有黃色花粉塊1個，長圓形，下垂；雌蕊由2枚離生心皮組成，柱頭圓錐狀，先端2裂。蓇葖果雙生，基部較狹，中部圓柱形，上部漸尖，長約8cm直徑約1cm。種子卵狀橢圓形至倒楔形，邊緣具狹翅，先端有一束白亮的長絨毛。花期6-9月果期7-11月。

2.戟葉牛皮消又名泰山何首烏、山東何首烏、地葫蘆，大根牛皮消 攀援性半灌木。具乳汁。

塊根每株一般生3-4個，亦可多至5-6個，常連線成念珠狀。莖纖細而韌，被微毛。葉對生；葉片戟形，長3-8cn，基部寬1-5cm，先端漸尖，基部心形，兩面被糙硬毛，以葉面較密；側脈每邊約6條。傘形聚傘花序腋生，比葉為短；花萼裂片披針形，基部內面腺體通常沒有或少數；花冠輻狀，白色或黃綠毛，裂片開放後反折，內面基部被微柔毛，副花冠裂片比合蕊柱長。

種子先端有多數白色長絲光毛，長約4cm。花期6-7月，果期7-10月。

生長環境

1. 生於海拔3500m以下的山坡岩石縫中、灌叢中或路旁、牆邊、河流及水溝邊潮濕地。
2. 生於海拔1500m以下的山坡、灌叢或岩石縫中。

分布範圍

1 分布於華東、中南及河北、陝西、甘肅、台灣、四川、貴州、雲南等地。山東、江蘇、安徽定遠有栽培。

2 分布於遼寧、內蒙古、河北、山西、陝西、甘肅、山東、河南、安徽、江蘇等地。

主要價值

來源為雙子葉植物藥蘿藦科植物大根牛皮消的塊根。

功效滋補肝腎，強壯身體，養血補血，烏須黑髮，收斂精氣，生肌斂瘡，潤腸通便。

主治治久病虛弱，慢性風痹，腰膝酸軟，貧血，腸出血，鬚髮早白，神經衰弱，陰虛久瘧，潰瘍久不收口，老人便秘。

性味歸經《山東中藥》：“味苦甘澀，性微溫，無毒。”入肝，腎二經。

各家論述《山東中藥》：為滋養、強壯、補血藥，並能收斂精氣，烏須黑髮。治久病虛弱，貧血，鬚髮早白，慢性風痹，腰膝酸軟，性神經衰弱，痔瘡，腸出血，陰虛久瘧，潰瘍久不收口。鮮的並有潤腸通便的作用，適用於老人便秘。

早春幼苗未萌發前，或11月採收，以早春採收最好。採收時，不要損傷塊根。挖出後洗淨泥土，除去殘莖和鬚根，曬乾，或切片曬乾。

白首烏可以加工成白首烏粉。白首烏粉，以首烏塊根為原料，經清洗、去皮、去雜、粉碎、過篩、粉乳沉澱、分離、烘乾等工序製作而成。產品呈粉狀，潔白帶光澤。

功效滋補強壯，養血補血，烏須黑髮，收斂精氣，生肌斂瘡，潤腸通便。

主治治久病虛弱，慢性風痹，腰膝酸軟，貧血，腸出血，鬚髮早白，神經衰弱，陰虛久瘧，潰瘍久不收口，老人便秘。

免疫調節作用

中國醫學認為，正氣虛是導致衰老的基本因素，也是老年病峰起的內在原因。白首烏善於補益人體的精血，粗血足則正氣盛，可以增強抗病能力，延緩衰老的到來，試驗表明，白首烏水可溶部分及其總甙具有保護免疫器官結構完整，調節和增強體液免疫和細胞免疫的作用。白首烏磷脂可提高未梢血AEAE（+）淋巴細胞的比值和絕對數，對因環磷醯氨引起的免疫抑制現象有一定的預防和治療作用。

白首烏

其次，白首烏所含的維生素A、F、G、B、磷脂、微量硒、酮及其羥基化合物都是有效的抗氧化劑，它們可以降低血清、肝、腦、心肺等組織中過氧化脂質的含量，保護機體免受自由基的侵害，防止動脈的粥樣斑點的形成都有重要意義。白首烏及其水可溶部分可明顯地降低及樣斑點的形成都有重要意義。白首烏及其可溶部分可明顯地降低及MAO-B活性，對調節單胺能系統對減少大腦的化學損害有一定的意義。

治腫瘤作用

腫瘤是影響人類健康長壽的一種嚴重疾患。

老年人由於免疫能力低下，而易患癌症。白首烏總甙對EAC、S180、H22及鼻咽癌（CNF2）、肝癌（H7402）等癌株均有明顯的抗癌作用，其中以H7402最為敏感。對體內移植性腫瘤、EAC、LEWIS 肺癌及S180肉瘤等都有明顯的抑制作用，其抑瘤率分別為42%、38%、和69.9%,同時可延長動物存活時間及增強荷腫瘤動物的免疫功能。

白首烏

在研究、試驗中，學者、專家們還發現白首烏可明顯地增強化療藥物的抗癌作用而減輕其副作用，尤其是血引轉換。

促進毛髮的作用

中國醫學認為：發為血之餘，發乃腎之外候，毛髮的生長與脫落，潤澤與枯竭，與血氣及腎精息息相關。白首烏既是常用的補血益精之藥，又是養生防老的珍品，因而具有促進毛髮生長作用。

實驗證明，局部塗抹白首烏總磷脂可使家兔耳毛和毛孔的平均直徑增加，分布曲線右移，群間距離縮小，毛纖維生長速度加快。專家們在進行白首烏有效成份單體分離時，發現一種新物質，命名為白首烏二苯酮。初步分析，白首烏二苯酮可能是首烏烏髮功能的本質所在，在其它方面的套用價值有待於進一步研究。

現代科學研究成果為白首烏這一傳統名貴珍品套用到醫藥、美容、食品等領域提供了理論依據和大量實驗數據。

保護作用

白首烏總甙對乙醯苯造成的溶血性貧血的肝臟有明顯的保護作用，可使受損動物肝臟的酶活性有不同程度的恢復，有的可以恢復到正常水平。

白首烏

總甙可以通過加強肝細胞代謝功能來改善機體缺氧狀況，增強機體活力，總甙還可以抑制乙醇誘導或乙醯苯造成的脂質過氧化反應，從而對受損肝臟起到良好的保護作用，白首烏的解酒護肝作用正源於此。

降血脂作用

白首烏總甙及原生藥粉均能顯著降低血清總膽固醇，總甙劑量200MG/KG或原生藥粉5g/kg時降脂作用更明顯，其降脂途徑可能與調節肝細胞內ATP酶（ATPase）、琥珀酯脫氧酶（SDH）、6－磷酸葡萄糖酶（G－6－Pase）等酶的活性有關。白首烏總甙還有一定的降脂、促動脈平滑肌細胞增生的作用。

營養價值

一般營養成分

粗蛋白9.50 粗脂肪2.95 游離糖中的蔗糖12.55

白首烏

葡萄糖0.55 果糖0.53澱粉67.67

主要胺基酸含量 %

纈氨酸 　0.17 　亮氨酸　0.26 　異亮氨酸　0.30 　蘇氨酸　0.18

苯丙氨酸　 0.34 　色氨酸　0.08 　胱氨酸　0.08 　酷氨酸　0.33

甘氨酸　 0.19 　絲氨酸　0.14 　組氨酸　0.13 　丙氨酸　0.22

谷氨酸 　0.25 　天門冬氨酸0.64 　脯氨酸　0.31

賴氨酸 　0.25 　精氨酸　2.23

主要維生素mg/kg

B 0.752　 B 0.213 　B 28.300

PP 854.680 　C 0.260 　k 4.760

A 2.210 　E 60.900　 D 3.530

無機鹽及有益人體健康的微量元素含量 mg/kg

鉀 4272.00　 鈉1676.00 　磷　4122.00 　鈣 410.00

鎂 26.10 　鐵 16.20 　 銅 　5.62 　鋅 10.50

錳 3.97 　 鈷 0.18 　鉬　 0.28 　鉻 0.16

硒 0.04 　 鎳0.54 　礬 　0.77 　錫 0.79

鋯 0.05 　 鉑 1.16

化學成分

大根牛皮消含白薇素(Cynanchol)，有強心甙反應。根所含的總甙水解得到3種C21 甾體甙元，分別為加加明(gagamin)、告達亭(caudatin)、開德甙元(kidjolanin)和蘿藦甙元(metaplexigenin)。

所含的C21甾甙有牛皮消甙A，B，C，(cynauricuoside A,B,C)和隔山消甙(wilfosides)C3N,C2N,C1G,KIN。另含白首烏二苯酮(baishouwubenxophenone)及磷脂類成分，主要為磷脂醯膽鹼(PC,phosphatidylcholine)、磷脂醯乙醇胺(PE,phos- phatidylethanolamine)和磷脂醯肌醇(PI,phos-phatidylinositol)；並含澱粉44%。

品種分類

耳葉白首烏

根呈長圓柱形、長紡綞形、或結節狀圓柱形，略彎曲，長10～20cm，有的可至50cm，直徑1～4cm。

表面土黃色或淡黃色，殘留棕色至棕黑色的栓皮，有明顯橫長皮孔，有的具縱皺紋；質堅硬而脆。斷面較平坦，類白色，粉性，有鮮黃色成放射狀排列孔點，氣微，味微甘後苦。

隔山白首烏

根呈長紡綞形或圓柱形，長10～20cm，直徑1～4cm。表面土棕色，有明顯的縱皺紋及橫長皮孔，有栓皮剝落後的疤痕。斷面不平坦，灰白色，微帶粉性。有黃色放射狀排列條紋。

戟葉白首烏

根呈類圓形或不規則團塊狀，長3～7cm，直徑1.5～4cm。表面類白色，凹凸不平，有明顯的縱皺紋及橫長皮孔。質堅硬，斷面較平坦，灰白色，粉性。有稀疏黃色放射狀排列條紋。

食用指南

【宜食】

營養不良、氣血不足、體質衰弱或久病體虛、老年人慢性便秘者適宜食用；肝腎不足之人鬚髮早白、頭昏眼花、耳鳴耳聾、腰膝酸軟、神經衰弱等病症患者適宜食用。
【忌食】

兒童，孕婦，生理期內女性。

物種鑑定

藥材鑑定

乾燥塊根呈圓柱形或類球形，長5～10厘米，徑約1.5～3.5厘米。表面黃褐色，多皺縮，栓皮易層層剝離。質堅硬，斷面白色，粉性。氣無，味苦甘澀。以粗大、粉足、斷面白色者為佳。

白首烏的藥材，除上述品種外，其同屬植物耳葉牛皮消Cynanchum auriculatum Royle ex Wight(參見“飛來鶴”條)，及隔山牛皮消 C. Wilfordi (Maxim.) Hemsl·的塊根，有些地區亦作白首烏用。顯微鑑定：粉末：淡棕色。

①澱粉粒單粒類球形，直徑3-17 μm；復粒由2-3分粒組成。②石細胞多角形、類方形、長方形、類圓形或梭形，直徑15-75 μm，孔溝較細密。③無節分枝乳管直徑24-26μm，略彎曲。④草酸鈣簇晶直徑約至60μm。 ⑤木栓細胞垂周壁微波狀彎曲，淡黃色。

性狀鑑別

（1）牛皮消 根長圓柱形、長紡錘形或結節狀圓柱形，稍彎曲，長7-15cm，直徑1-4cm。表面淺棕色，有明顯的縱皺紋及橫長皮孔，栓皮脫落處土黃色或淺黃棕色，具網狀紋理。質堅硬，斷面類白色，粉性，縣鮮黃色放射狀紋理。氣微，味微甘後苦。
（2）戟葉牛皮消 塊根呈不規則團塊狀或類圓形，長1．5-7cm，直徑約5cm。表面棕色或棕褐色，凹凸不平，具縱皺紋及橫長皮孔。質堅硬，斷面類白色，粉性，有稀疏黃色放射狀紋理。以快大、粉性足者為佳。

顯微鑑別

根橫切面：（1）牛皮消 木栓層為10餘列木栓細胞。皮層有3-9列石細胞斷續排列成環帶；石細胞類長方形、半圓形或類多角形，直徑7-30cm，紋孔及孔溝明顯。韌皮部薄壁組織中散有眾多乳汁管，有的與篩管伴生；韌皮射線寬3-9列細胞。形成層環明顯。木質部導管3至數個相聚，木射線寬10餘列細胞，木質部束導管周圍可見木間韌皮部，篩管群明顯可見，並伴有乳汁管。本品薄壁細胞含澱粉粒，有的含草酸鈣簇晶。

（2）戟葉牛皮消 韌皮部薄壁組織中無乳汁管，草酸鈣簇晶稀少。

粉末特徵：（1）牛皮消淡棕色。①石細胞類多角形。類長方形、梭形或不規則形，直徑15-75μm，壁厚5-22μm，孔溝較細密。②無節乳管多碎斷，直徑約至26μm，乳汁管中充滿灰色分泌物。③澱粉粒單粒類圓形、長圓形或卵圓形，臍點人字狀、星狀、點狀或裂縫狀，層紋不明顯；復粒由2-3個分粒組成。④草酸鈣簇晶直徑15-45μm。此外，有木栓細胞、導管和木纖維。

（2）戟葉牛皮消 土黃色。無乳汁管；草酸鈣簇晶直徑12-43μm。

化學鑑定

取本品粉末適量，以改良Folich試劑緩慢恆溫滲漉至磷脂顯色反應呈陰性。滲漉液低溫(<50℃)減壓回收溶劑，殘渣以適量氯仿溶解並轉移至具塞離心管中，加5倍量石油醚沉澱甾甙類化合物，離心後移取上清液於蒸發皿中，殘渣如法重複3次，合併上清液，置真空乾燥器中揮乾溶劑，殘渣以氯仿溶解，即得總磷脂提取液，並在0-10℃保存。吸取該提取液適量，真空濃縮後點於三塊預製矽膠G板上，同時點磷脂對照品。先用丙酮上行展開1.7cm，取出在暗處揮去丙酮後置充氮乾燥器中乾燥12h，再以醋酸乙酯：異丙酮：水(10:7:3)與第一次同向展開15cm,取出揮乾溶劑。第一塊板以Vaskovsky試劑顯色鑑別磷脂。第二塊板噴茚三酮顯色液，於110℃加熱3min，檢識磷酯醯乙醇胺(PE)和磷酯醯絲氨酸(PS)。第三塊板噴Dragendorff試劑，鑑別PC和溶血磷酯醯膽酸(LPC)。

功效成分

八木氏離體蛙心試驗，0.1%白首烏總磷酸酯的任氏液有明顯的強心作用。

1、 含有保護人體免疫器官結構完整，調節和增強細胞免疫作用的甾體酯甙，其中以C21甾甙最具活性。

2、 富含磷脂類，其中以卵磷脂、肌醇磷脂及腦磷脂含量較高。

3、 含有預防老年人動脈粥樣硬化作用的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸含量最高，尚有其他不飽和脂肪酸。

4、 有豐富的營養成份，包括多糖、粗脂肪、蛋白質、澱粉和九種不同維生素。其中B族維生素含量較高。

5、 有人體必需的胺基酸。胺基酸含量和西洋參相近，尤其精氨酸含量最高，達 2.23%。

6、 有人體必需的無機鹽和微量無素，其中以鉀、磷、鎂、銅、硒等含量較高。