白菜軟炒蝦

白菜軟炒蝦，家常菜譜，屬於便秘食譜、老人食譜、延緩衰老食譜、清熱解毒食譜。

基本介紹

• 中文名：白菜軟炒蝦
• 主要食材：河蝦，白菜
• 調料：香菜，鹽，味素，料酒，醋，香油
• 輔料：大蔥，姜

製作材料

主料：河蝦250克,白菜300克

調料：香菜10克,鹽5克,味素3克,料酒10克,醋5克,香油5克,大蔥10克,姜10克

製作方法

1. 蝦剔出蝦線、沙袋，切成兩段。

2. 白菜去掉老幫留嫩心切不規矩條狀。

3. 鍋內加油燒熱，蔥薑絲爆鍋，倒入蝦段，慢火煸炒，將蝦腦擠出，炒至蝦腦油紅潤。

3. 再加入白菜，慢火炒熟，加鹽、料酒、醋、味素調味，加香菜段，出鍋時淋入香油炒勻即成。

製作要訣

1. 白菜選擇白菜頭。

2. 炒時要拍擊蝦腦。

健康提示

蝦仁可與白菜同食，蝦仁含高蛋白、低脂肪，鈣、磷含量高。白菜含有豐富的維生素C，可有效地預防牙齦出血及壞血症，有解熱除燥的功效。

食物相剋

河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。