白菜心拌蜇頭

海蜇皮：海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。

白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

基本介紹

• 中文名：白菜心拌蜇頭
• 主料：海蜇皮(250克)
• 輔料：白菜(200克)香菜(50克)
• 口味：清香

美食簡介

英文名稱：Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette

原料：

調料：大蒜(5克)鹽(3克) 味素(3克) 白砂糖(4克)醋(4克) 香油(3克)

工藝：拌

製作與營養

製作方法

1．白菜葉洗淨，放入加有精鹽的沸水鍋中煮半分鐘，撈出過涼，再放入保鮮盒中，澆入用白糖、白醋和少許精鹽調好的味汁，放入冰櫃醃漬20分鐘，取出捲成卷，切成段後裝盤。

2．把青芥辣加少許醃白菜後的原汁調勻，澆在白菜墩上即成。

菜品口感：清脆爽口，酸辣清香。

食譜營養：海蜇皮：海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。

白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

食譜相剋：

海蜇皮：海蜇忌與白糖同醃，否則不能久藏。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；

同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。