發糕粑粑

發糕粑粑是以麵粉，水為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：發糕粑粑
• 主要食材：麵粉，水

用料

材料	用量
麵粉	150g
水	150g（或酒釀）
酵母	1g（用酒釀則省卻酵母）
糖	或桂花糖或鹽（也可不放調味品）
油	少許

做法

1. 先用少量溫水溶解酵母
2. 然後將酵母水和清水一起加入麵粉中，攪拌成能流動的稠麵糊，喜歡甜味或者鹹味餅的朋友可以在這一步放少許糖或者鹽
3. 將麵糊在溫暖處發酵至兩倍高9因為冬季武漢室溫太低，我用米技爐輔助發麵，方式是先在鍋中放大半鍋熱水，架一個蒸屜，米技爐打到1檔（50度），鍋放在爐上，麵糊碗放在蒸屜上，蓋蓋
4. 發酵一小時，麵糊會膨脹到兩倍大並有許多氣泡，用之前可以稍微攪拌一下
5. 鍋燒熱，倒入很少的油潤鍋，不粘鍋也可不放油，將發酵好的麵糊倒入鍋底稍微旋轉使其厚薄均勻的圓形
6. 或者倒入煎蛋模具使麵糊大小一致
7. 加熱少頃輕輕移動模具，麵糊底部完全凝固就可以將餅從模具中移出，翻個面移到鍋邊繼續加熱，這時往空的煎蛋器里重新倒入麵糊，重複煎烙，直到用完所有麵糊
8. 依次煎烙多個餅時注意邊上先烙好的餅的狀態，及時翻面，熟了的可以先取出