瘦肉番茄豬肝湯

瘦肉番茄豬肝湯是一道湯類菜品，以番茄、甘薯、豬肝等為原料，以醬油、姜等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：瘦肉番茄豬肝湯
• 主要食材：番茄，甘薯
• 功效：健胃消食，明目
• 調料：姜 醬油 胡椒粉

主料

番茄250克、甘薯150克、豬肝100克、豬肉(瘦)100克。

調料

姜3克,醬油5克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽3克,醋5克

做法

1. 薯仔去皮洗淨，切稍厚件，番茄洗淨，切件去核。瘦肉洗淨抹乾水分，切薄片。

2. 豬肝切薄片，用清水多洗幾次，洗去血漿。

3. 豬肝抹乾水，加入洋醋一茶匙，醃十分鐘，這樣熟後不會 流血水，洗淨抹乾水。

4. 瘦肉，豬肝加醃料醃十分鐘，放入滾水中，灼至半熟撈起。

5. 燒熱後，下油一湯匙，放下姜爆香，加入水五杯或適量，放入薯仔，番茄煲滾，慢火煲至薯仔爛，約需15分鐘，下豬肝，瘦肉，待熟後，下鹽調味。

健康提示

豬肝功能補肝，養血，明目，瘦肉功能補肌潤燥，番茄功能止渴生津，健脾消食，清熱，降低血壓，薯仔補氣，健脾。

健胃消食，明目，清肝。

食物相剋

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。