當歸燉雞

當歸燉雞是一款食補菜品，主要食材是雞，以當歸為配料，主要烹飪工藝是燉。雞肉白嫩酥爛，湯汁鮮鹹適口，略有藥香味，並具有補血，保肝之功效。

基本介紹

• 中文名：當歸燉雞
• 主要食材：當歸，雞
• 口味：鹹
• 工藝：燉

做法

做法一

食材準備

主料:母雞 1000克

輔料:當歸 20克

調料:大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味素 1克 各適量

製作步驟

1. 雞宰殺後去毛,剖腹洗淨,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗淨,瀝乾水分.

2. 當歸洗淨,按塊質大小,順切幾刀.姜蔥洗淨,姜拍破,蔥切段待用.

3. 將當歸,姜,蔥裝入雞腹內,肚腹朝上放入砂鍋內,注入清水適量,加入鹽,料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成.

注意事項

在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸，兩者藥性不同。口味亦不同。

可與黃芪或花旗參同煲。

做法二

食材準備

主料:母雞 1000克

輔料:當歸 20克

調料:大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味素 1克 胡椒粉 1克 各適量

製作步驟

1.母雞去毛,去內臟,當歸洗淨後用紗布包好2、放入雞空腹腔內,加蔥,姜,鹽等上述調料,

當歸燉雞

3、用小火燉爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成.

營養價值

當歸

補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌扑損傷、癰疽瘡瘍。

雞肉

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

當歸燉雞

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。