當歸燉烏雞是一道藥膳，屬於粵菜系。功能主治補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。主材料為女貞子，當歸（切片），龍眼肉，烏骨雞。
烏骨雞剖後洗淨，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗淨。將女貞子、當歸、龍眼肉、烏骨雞放入器皿內，加入滾開水四杯，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
基本介紹
做法,功用主治,宜忌,
做法
主料：烏骨雞一隻，輔料：女貞子25克，當歸50克（切片），桂圓15克，調料：鹽5克
做法
1.烏骨雞剖後洗淨，放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗淨。
2.女貞子、當歸（切片）、桂圓肉、烏骨雞放入器皿內，加入滾開水1000克，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
功用主治
女性經期後連續三天喝喝當歸烏雞湯，只要持之以恆，對身體是非常有益的。當歸既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡，具有調經補血的功效。烏雞是藥食同源的保健佳品，具有滋養肝腎、養血益精、健脾固沖、延緩衰老的功效。 這道當歸烏雞湯具有調經補血、滋養肝腎、延緩衰老的功效。
①《本經》：主咳逆上氣，溫瘧寒熱洗洗在皮膚中，婦人漏下，絕子，諸惡瘡瘍金瘡，煮飲之。
②《別錄》：溫中止痛，除客血內塞，中風痙、汗不出，濕痹，中惡客氣、虛冷，補五藏，生肌肉。
③《藥性論》：止嘔逆、虛勞寒熱，破宿血，主女子崩中，下腸胃冷，補諸不足，止痢腹痛。
單煮飲汁，治溫瘧，主女人瀝血腰痛，療齒疼痛不可忍。
患人虛冷加而用之。
④《日華子本草》：治一切風，一切血，補一切勞，破惡血，養新血及主症癖。
⑤《珍珠囊》：頭破血。
身行血，尾止血。
(《湯液本草》引作'頭止血，身和血，梢破血') ⑥李杲：當歸梢，主症癖，破惡血，並產後惡血上沖，去諸瘡瘍腫結，治金瘡惡血，溫中潤燥止痛。
⑦王好古：主痿躄嗜臥，足下熱而痛。
沖脈為病，氣逆里急；帶脈為病，腹痛，腰溶溶如坐水中。
⑧《本草蒙筌》：逐跌打血凝，並熱痢括疼滯住腸胃內。
⑨《綱目》：治頭痛，心腹諸痛，潤腸胃筋骨皮膚。
治癰疽，排膿止痛，和血補血。
⑩《本草再新》：治渾身腫脹，血脈不和，陰分不足，安生胎，墮死胎。
宜忌
濕阻中滿及大便溏泄者慎服。
①《本草經集注》：惡閭茹。
②《藥對》：惡濕面，畏生薑。
③《太草經疏》：腸胃薄弱，泄瀉溏薄及一切脾胃病惡食、不思食及食不消，並禁用之，即在產後胎前亦不得入。
④《本草匯言》：風寒未清，惡寒發熱，表證外見者，禁用之。
