番茄蝦球

做法一

竹節蝦、蔥（10g）、姜（10g）、番茄沙司（30ml）、鹽（5g）、糖（10g）、白鬍椒粉（5g）、乾澱粉（30g）、料酒（15ml）、刀嘜純正芥花籽油（300ml）

1、將中海蝦去掉殼及頭部，但尾部留下，取出沙線。

2、蝦從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前捲曲，從腹部中間穿過做成蝦球。

3、將蝦球放入碗中，加入鹽、料酒、白鬍椒粉醃製15分鐘。

4、將醃製好的蝦球沾上澱粉，放入油鍋炸至金黃撈出，瀝乾油分。

5、炒鍋中留少許底油中火加熱，放入蔥姜爆香，然後把蔥姜撈出，倒入番茄沙司、鹽、糖、2湯匙水翻炒均勻。

6、最後將炸好的蝦球放入醬汁中翻炒，炒到蝦球全部沾滿醬汁後即可裝盤。

1、去掉的蝦殼及頭部不要扔掉，鍋中放入200ml的油，將蝦殼及頭部倒入鍋中，不斷的翻炒，翻炒過程中不斷的敲打蝦頭，使其頭部的流出紅色的油脂，炒到鍋里的油全部變成紅色即可，把紅色的油緩緩倒出，這就是蝦油，等吃餛飩的時候澆上兩勺蝦油，簡直是味道鮮美。炸酥的蝦頭也是一道美味的下酒小菜。

2、配料可以根據自己的喜好隨意選擇，但不宜選擇出較多的蔬菜。

3、炸蝦肉要用旺火，這樣原料成熟後才能外焦里嫩。

4、蝦最好用母蝦，這樣蝦的肉質鮮美才能得到充分的體現。

5、去掉的蝦殼也可以用油炸，炸成金黃色就剛剛好，很補鈣，可以給孩子吃，但是海鮮過敏的小孩要慎重。

蝦、蔥姜、蛋清、胡椒粉、紹酒、澱粉、番茄沙司、鹽、白糖、白醋等。

1、將蝦去掉殼及頭部，尾部留下，取出蝦線；

2、蝦從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前捲曲，從腹部中間穿過做成蝦球；

3、蝦球用淡鹽水泡泡後再清洗乾淨，這樣可以使蝦仁口感脆爽；

4、將蝦控乾後放入小碗中；

5、在蝦球中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和乾澱粉，充分攪拌均勻、用手抓勻上漿；

6、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，可以讓蝦不粘鍋；

7、蔥、姜切末備用，在碗中和好水澱粉，平底鍋做熱，鍋內放少許油；

8、將蝦球放入鍋中翻炒，直至變色，取出蝦球，鍋內留底油；

9、放入蔥、薑末煸香，倒入番茄沙司煸炒，將番茄沙司煸炒出紅油；

10、再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡；

11、翻炒使芡汁均勻濃郁，快速放入炒熟的蝦球；

12、煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。

有科學實驗證明：吃甜味食品能使人緩解壓力、調節情緒。說得通俗一些就是，甜品可以使你感到快樂！